家炖黄花鱼做法？高压锅炖小黄鱼的做法？

家炖黄花鱼做法？

用料：大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块

1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。

2. 备好辅料。

3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。

4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。

5. 加入水和盐炖黄花鱼。

6. 中间翻面，调整好火候不能糊底。

7. 出锅洒上香菜，即可装盘。

1· 锅中倒油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，小火炒香。

2· 倒入适量清水。

3· 放入黄花鱼。

4· 盖上盖子，大火烧开。

5· 加一勺盐，转小火继续炖。

6· 汤汁差不多收干即可出锅。

高压锅炖小黄鱼的做法？

原料：小黄鱼、葱、姜、料酒、盐、糖、蚝油、酱油、香醋、大料、花椒、干辣椒、糖、水、蒜、葱、姜。

做法步骤：

第1步、小黄鱼去掉鱼鳃和内脏净重1258克。清洗时要把外皮上的一点细鳞片去掉。注意：最好把鱼头去掉，鱼喉处有两块硬骨头，最重要的是鱼头没肉，油炸还费油。

第2步、加料酒25g，盐4g，糖5g，葱葱一段斜切成片、三片生姜切丝翻拌均匀。

第3步、腌半小时。

第4步、腌好后，把鱼放在厨房纸上吸干水分。

第5步、左右交叉排列在盘中。

第6步、锅中放油，油热6成热，用铲子把鱼压住，盘子倾斜靠近锅，轻推入锅。

第7步、高压锅中放入葱丝、姜片排开。

第8步、等鱼一面炸黄后，再翻动，中途不要过多翻动，以防翻烂鱼身。将鱼两面都炸黄。

第9步、将炸好的鱼控去油后，整齐排入高压锅中。

第10步、将蚝油15g，酱油15g，香醋10g放入小碗中。炖料：大蒜4粒，大料1个，花椒30粒，干红辣椒适量，糖10g准备好。

第11步、将炖料15g，香醋全部倒入锅中。

第12步、加入650克水。

第13步、高压锅上气后调最小火炖25分钟。

第14步、如果打开后，锅里水还多，就开大火把水分耗干。

第15步、鱼刺都是软的，和罐头一样。

第16步、咸甜微辣。

主料：小黄鱼适量条、白菜适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

步骤：

1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

3、加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟

4、放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后

再放入鱼，一分钟后出锅。