艾叶青团的正确做法?艾叶青团的正宗配方?
艾叶青团的正确做法?
准备鲜艾叶300克,(去除梗留叶子),糯米粉4OO克,沾米粉150克,豆沙2OO克。
2.艾叶清洗干净,锅中烧水,水开放入艾叶,焯水2分钟捞出。
3,艾叶放入料理机加入适量的温开水打成汁备用。
4.糯米粉沾米粉拌匀,倒入艾叶水一起揉,揉至成光滑的面团,再揉成长条,切成大小均匀的济子,济子按压扁包入豆沙,收囗再搓圆。
5.把做好的团子摆入蒸笼,大火烧开转中火蒸20分钟就熟了,一盘美味的青团就出炉了。
艾叶青团的正宗配方?
用料:糯米粉200克、澄面60克、猪油20克、咸蛋黄4个、肉松60克、沙拉酱30克、艾叶150克、食用水400克、玉米油适量。
1、取嫩艾叶冲洗干净,锅里烧开水,加入艾叶焯水,捞出艾叶,快速用冷水冲洗。
2、控干水分,切碎加400克水打成汁,用勺子压紧实,过滤出艾叶汁备用。
3、烧水蒸咸鸭蛋,同时糯米粉和澄面称重混合。
4、取出30克粉,加入少量艾叶汁,艾叶汁采取少量多次原则添加,成团即可。
5、分小块,用小锅煮熟,捞出放入糯米粉里,加猪油。
6、继续多次少量加艾叶汁揉成团,保鲜膜包裹备用。
7、咸蛋黄压碎,加入肉松,沙拉酱,搅拌均匀。
8、包馅,利用虎口将面皮收起,大小随意。
9、包好上蒸锅,水开蒸十分钟即可食用。