苋菜的各种做法？苋菜的最佳吃法

苋菜的各种做法？

苋菜的做法有如下几种

1 凉拌苋菜

准备食材如下：苋菜100克,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱2根,蒜半个,生抽1小勺,香油1大勺,芝麻适量,辣椒油1小勺

具体做法如下：蒜用压蒜钳压成茸，小葱切花，烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻，捞出后入凉开水中过凉，将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁，苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可！

2 蒜蓉炒苋菜

准备食材如下：苋菜1把，食盐1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少许

具体做法如下：苋菜摘去老根，洗净切成段，大蒜拍破切成蒜粒，锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色，下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火，加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可！

3 上汤苋菜

准备食材如下：苋菜200克，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，彩椒半个，食盐1茶匙，姜1块，蒜适5瓣，高汤适量，植物油适量，胡椒粉适量

具体做法如下：松花蛋，咸鸭蛋分别切成小丁，彩椒洗净切丁，烧一锅开水，将苋菜放入烫一下捞出，锅烧热后倒油，下姜片，放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻，倒入高汤，汤沸后，倒入红椒丁，随后放入苋菜，拌匀后煮开，调入盐和胡椒粉，最后撒上蒜末即可。

4 苋菜凉皮

准备食材如下：面粉200克，苋菜汁100克，黄瓜半根，食盐1茶匙，醋1汤匙，香油1汤匙，蒜泥5瓣，辣椒油1汤匙

工具：平盘，最好两个可以替换（8寸披萨盘），三角夹子，毛刷。

具体做法如下：汁与面粉和成面团，彻底揉匀，饧半个小时。可以再揉一次，继续饧20分钟。然后开始洗面，接一盆清水，把面团放入，然后搓洗，直到水变得很红很浓稠，剩余的面筋颜色很浅即可，洗好的浓浆用很细的筛网过滤几遍，把渣子过滤掉。然后，剩余的浆放入冰箱冷藏沉淀4小时以上，其间不要随意摇晃，直到水与淀粉分层，上面沉淀出的水份倒掉，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了，拌匀。因为颜色大部分都在水里，所以拌匀后的面浆呈浅粉色。舀一勺面浆倒入事先刷了油的披萨盘中，晃动一下，均匀摊开。多点少点无所谓，多点就厚，少点就薄，做一张就有数了，用夹子平放入烧开水的锅中，或者戴手套直接用手放入，立刻盖盖，蒸两三分钟（此时可以把另外一个盘中也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入）。取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温，不烫手时，面皮就很容易取下了。平铺入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连。依次做完所有的面浆即可，紫苋菜汁凉皮与普通凉皮味道上基本没有区别，做好的凉皮切好，可以加自己喜欢的调料（蒜泥、辣椒油、黄瓜、醋、盐、香油等）拌匀即可，个人觉得蒜泥与辣椒油是必需！

5 苋菜面条

准备食材如下：面粉500克，苋菜(汁)210克，食盐5克

具体做法如下：面条加入苋菜汁和盐，用筷子搅成面絮，略揉成团，放入压面机多次压制成厚3毫米的面片，最后压出合适宽度的面条即可(没有面条机的，可用手工相同操作)！

1、苋菜豆腐汤

食材：苋菜、豆腐、调味料。

做法：苋菜洗净后用开水稍微焯烫一下捞起备用；豆腐切成片状，锅内烧油爆香蒜、姜，倒入高汤煮开后放入豆腐片煮5分钟后放入苋菜煮熟即可加调味食用。

2、素炒苋菜

食材：苋菜和调味料。

做法：苋菜洗净后切段，锅内热油爆香蒜末后放入苋菜煸炒至盐入味即可出锅。

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3、平菇炒苋菜

食材：苋菜、平菇、豆腐。

做法：苋菜洗净切段，豆腐、平菇切条，锅内烧热油爆香蒜末，放入豆腐翻炒至熟后盛起备用，就着原锅加少许油将平菇、苋菜撒盐翻炒至入味，加入炒过的豆腐稍微再翻炒一会即可。

4、苋菜蛋汤

材料：苋菜、鸡蛋。

做法：苋菜洗净切段，鸡蛋打成蛋液备用；

锅内烧油，加葱末爆香后加入苋菜翻炒至熟盛起备用，在锅内加清水烧开后将蛋液倒入其中煮成蛋花汤，最后加入苋菜稍煮即可调味食用。