红烧大排做法一人厨红烧整条大排的家常做法？

红烧大排做法一人厨

用料:

大排 3块

生姜 1小块

小葱 适量

玉米淀粉 适量

红烧大排的家常做法:

1、备齐所需食材

2、大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口

3、放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它按摩

4、裹上生粉，腌制20分钟

5、调个料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽

6、热锅冷油，稍微多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，再次翻面，煎一分钟，盛出

7、重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可

小贴士

1.水，分2-3次加，每次水分吸收完，再加水按摩，这样大排做出来就会比较多汁

2.大排边上的白色脂肪，容易卷曲紧缩，所以要切断

3.煎大排时用平底锅比较好煎，煎的时候不要动它，时间差不多了，再翻面

食材

大排 3块 、 小葱 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 生粉 适量 、 橄榄油 适量

烹饪步骤

步骤1/8

将大排放在案板上,用刀背横竖排一下，拍松一下

步骤2/8

将葱洗干净，沥干水份一切二

步骤3/8

然后把大排放在有生抽,老抽，料酒和糖里腌制一下

步骤4/8

然后两面扑上生粉

步骤5/8

锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煎一下,有点金黄的时候

步骤6/8

放进小葱,煸出香味,把腌的料放进去炒匀

步骤7/8

然后加水,盖上盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,汤汁浓了，就加一点鸡粉可以出锅了

最后一步

装盘，很香很美味的大排就可以开动了

红烧整条大排的家常做法？

红烧整条大排是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：

材料：

- 一整条大排

- 生姜片

- 葱段

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 冰糖

- 盐

- 清水

- 食用油

步骤：

1. 将大排洗净，切成适合的块状。

2. 热锅加入适量的食用油，放入大排块煎至两面金黄。

3. 锅中留少许底油，加入姜片和葱段炒香。

4. 倒入适量的料酒，炒匀。

5. 加入适量的生抽和老抽，翻煮均匀上色。

6. 加入适量的冰糖，翻煮至冰糖融化。

7. 将煎好的大排块放入锅中，翻煮均匀上色。

8. 加入适量的清水，没过大排块，盖上锅盖，转小火炖煮30-40分钟，直到大排变得酥烂。

9. 最后加入适量的盐，调味即可。

这样，一道香喷喷的红烧整条大排就做好了。可以搭配米饭或者面条一起享用。

1

将大排洗净后用肉锤敲打后加入料酒、老抽、生抽、姜、蜂蜜腌制8小时。

2

将腌制好的大排加入淀粉后抓匀。

3

抓匀后的大排。

4

锅中放油用大火将大排每面煎制2分钟左右。

5

将煎好的大排中加入姜葱、料酒、腌大排的汁和水大火烧开后煮5分钟左右加入少许白糖后出锅。

6

出锅装盘。