麻辣豆腐丝正宗做法？麻辣豆腐丝的做法，麻辣豆腐丝怎么做好吃，麻辣？

麻辣豆腐丝正宗做法？

麻辣豆腐丝是一道四川传统的中式小吃，味道麻辣鲜香，十分开胃。以下是正宗的麻辣豆腐丝做法：

所需材料：

- 新鲜嫩豆腐 1块（约300克）

- 虎皮尖椒 10只

- 剁椒 2勺

- 蒜末 1勺

- 生姜末 1勺

- 鲜花椒粒 10克

- 料酒 1勺

- 生抽 1勺

- 黄豆酱 1勺

- 豆瓣酱 1勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 豆腐切成细丝，放入开水中烫至断生熟透，捞出过凉水后沥干备用。

2. 将虎皮尖椒洗净去干辣椒，然后切成细条状备用。

3. 锅中倒油，油热后加入鲜花椒粒、姜末和蒜末爆香。

4. 加入豆瓣酱和剁椒，继续炒香。

5. 加入黄豆酱、料酒以及生抽，翻炒均匀。

6. 加入虎皮尖椒和豆腐丝，翻炒均匀，让豆腐丝充分吸收酱汁。

7. 最后加入适量的盐调味，取出放入碗中，撒上香菜即可食用。

温馨提示：

1. 豆腐丝一定要烫熟后再用凉水冲洗，这样才能保证口感嫩滑。

2. 制作时的虎皮尖椒可以根据个人口味添加或减少。

3. 如果不喜欢太辣的口味可以将辣椒和花椒减少适量。

麻辣豆腐丝的做法，麻辣豆腐丝怎么做好吃，麻辣？

1、食材：豆腐丝500克、香菜一小把、青椒100克、彩椒100克、干辣椒5克、花椒5克、小葱2根、大蒜15克、食用油适量、盐1小勺、鸡精1小勺。

2、做法如下：把豆腐丝清洗干净滤干水分放入盘中待用。

3、香菜洗净切段；彩椒和青椒清洗干净切成丝状放入盘中；小葱、大蒜清洗干净切成葱花和蒜末；干辣椒也要切成段和花椒一起准备待用。

3、接着把炒锅置于火上烧热，再倒入适量的食用油，待油温5成热时依次放入辣椒段、花椒、些许葱花和蒜末煸炒出香味。

4、然后放入豆腐丝大火翻炒1分钟左右，再放入切好的彩椒丝和青椒丝，继续翻炒，并放入适量的食盐调味均匀。

5、再继续大火翻炒2分钟左右，最后放入香菜段炒至断生后，加入些许鸡精提鲜即可出锅装盘完成！

1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。