麻辣花生米最好吃的做法？怎样做麻辣花生米？

麻辣花生米最好吃的做法？

麻辣花生米做法

1.将花生米放入清水浸泡一小时备用

2.将花生米表皮搓掉，再淘洗一遍

3.碗中放入适量八角，桂皮，另准备一个碗，准备辣椒，将干辣椒剪成辣椒丝放入碗中，加入适量的花椒，倒入高度白酒，浸泡20分钟备用。

4.锅中加入清水，倒入花生米，大火烧开转小火煮五分钟，中途可加入适量的白醋，最后捞出放入冰箱冷冻半小时

5.把锅烧热，加入油，倒入准备好的花生米，开中小火炸五分钟左右，捞出备用

6.锅中重新加入油，烧热，加入处理好的辣椒花椒，炒香，再下入炸好的花生米，翻炒均匀，中途再加入适量白糖，盐调味，出锅前再加入少量的白酒，最后装盘

1、花生米用温开水泡半小时。

2鼓胀开的花生米剥去红衣，这是个繁琐活，不过也很快，一集电视剧的时间就完成了。晾干备用。

3、锅内倒适量食用油，花生米下锅，炒锅加热，油热后，调成小火慢慢煎炸。锅里听到噼啪声音，花生微黄时，关火，翻炒几下，出锅。

4、利用锅里余油，小火炒香花椒、干辣椒。

5、倒入花生米翻炒片刻。

6、炒好出锅。

7、拌入少许盐和椒盐。

8、晾凉，即可食用了，香香脆脆的。

小窍门&温馨提示

喜欢其他口味的，还可以放胡椒粉，孜然粉，五香粉等。但还是要加少量的食盐搭配着，不然花生米没有咸度也不是太好吃。

怎样做麻辣花生米？

1、花生米要求:子粒饱满无杂质，干爽无霉烂虫蛀，碎仁率低于3％。

2、花椒 干朝天椒 桂皮 八角 小茴香 甘草 盐。

二、加工方法:

1、人工除衣:将选好的花生米放入沸水中煮2--3分钟，捞出放入装有冷水的容器中冷却后，用手工揉除花生米的外层红衣，既成无衣花生米。

2、麻辣水配制:

取花椒0.6公斤，橘皮，八角，小回香，甘草各0.2公斤，加清水10公斤，大火烧开熬制45分钟，辣味依各人嗜好适量增减。

3、花生米的煮制:锅中放入清水10公斤，加入盐0.3公斤，水烧开后加入麻辣水2公斤，每次加入花生米0.5公斤，煮15分钟出锅，每锅水煮了3次花生米后，要适量的补加入食盐和麻辣水。

4、沥水。

将煮好了并过了冷水冷切了的花生米捞起，放入笊篱中沥干水分，为防止沸油外溢以及缩短油炸时间。

5、油炸。

锅里加入适量的油，待油温加热到6--7成热，油面出现轻微的青烟，油从四周向中间翻滚动的时候，放入花生米开始油炸。炸至花生米上浮呈金黄色时及时捞起出锅。沥去余油让其自然冷却即可。

花生泡2个小时洗干净去皮凉干水分，凉果凉油倒入花生米炸制金黄捞出备用，热锅凉油放入辣椒段，花椒粒，炸制香味倒入花生米翻炒两分钟，放盐，鸡精，白糖麻椒粉翻炒均匀即可。