干锅香辣虾的做法是什么?干锅香辣虾的做法 最正宗的做法?
干锅香辣虾的做法是什么?
食材:鲜虾
配菜:洋葱、黄瓜
辅料:大葱、大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、线椒、小米椒
调料:豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、食盐
制作步骤:
1,首先,我们准备适量的鲜虾,把鲜虾洗干净,剪去虾脚、虾须、虾枪这些部位容易烧糊,影响口感。
用刀划开虾背,方便烹饪时入味,下刀时稍微偏一点,以免切断虾线,然后把虾线挑出来,再次清洗干净备用。
2,准备大葱一段,从中间划开,切成葱花。准备大蒜几粒,切成蒜片。
准备生姜一块,切成姜片,全部放在同一个盆中,再抓入一小把青花椒,一小把干辣椒。
准备几个线椒和小米椒,洗干净以后切成片,主要为了既能增色又出味。
3,准备洋葱半个,切成丝再用手抓散。
再准备黄瓜一根,切成小条,一起放入干锅中垫底。
4,锅内烧油,油温五成热,也就是油面微微冒烟时,油温在150度左右,倒入大虾,用勺子搅动几下均匀受热,十几秒钟以后,把大虾倒出来控油备用。
5,锅内留底油,倒入葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒,开小火一起翻炒出香味,再倒入线椒和小米椒继续翻炒。
6,加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油以后,倒入大虾,翻炒几下给虾肉入味,然后倒入适量的啤酒 开小火煨一会儿,啤酒能够代替料酒,去除大虾的腥味,还能使味道更香醇。
7,再加入胡椒粉1.5克,食盐2克调味,锅中水分收至粘稠时起锅。
食材:
鲜虾300克,蒜苔200克,小土豆1个,料酒2勺,葱姜蒜10克,油2大勺,辣椒20克,盐和鸡精少许,十三香1勺,孜然粉1勺,白糖少量,
方法:
1:虾剪刀开背第三节位置去虾线,剪掉虾须和脚后把虾头里面的脏东西给挤出来留下头了,加入料酒 少量盐和生抽腌制十五分钟
2:葱姜蒜辣椒必不可少的
3:配菜用的蒜苔和土豆 根据个人爱好了自己搭配就行 蒜苔洗净切段 土豆切薄片洗一遍后加入水泡一会
4:锅中加入平时炒菜量的油加热
5:加入处理好的虾炸至两面金黄 盛出后再加入一点油大火复炸5秒转小火加入一勺十三香和孜然粉翻炒几秒盛出
6:加入土豆片炸至两面金黄,捞出备用 这样都是孜然味 更香
7:炸虾和土豆的油不用倒 直接下葱姜蒜辣椒爆香 我觉得不辣另外放了点辣椒粉 家里有豆瓣酱或者火锅底料也可以放加入蒜苔翻炒变色
8:将炸好的虾和土豆倒入加入适量的盐和鸡精 放两勺生抽 少量的白糖爆炒几分钟撒上葱花即可出锅。
干锅香辣虾的做法 最正宗的做法?
最正宗的做法是:
1、大虾用牙签从尾巴第二节处戳进去,挑出虾线,减掉虾須和虾脚,最后用剪刀背部开一刀即可。
2、在处理好的大虾里,加入盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺,抓匀后腌制20分钟入味。
3、取出腌制好的大虾,沥干多余的液体,撒上玉米淀粉适量,用手抓均匀,让大虾裹满淀粉。
4、提前准备好辅料、香辣虾酱100克,莴笋1根、土豆1个、洋葱半个、切成条状备用。
5、大虾入锅,炸至外壳酥脆后捞出备用。
6、准备好的莴笋条和土豆条,同样入锅,炸至外壳酥脆即可捞出备用。
7、留一点底油、加入生姜3片和大蒜3粒,切成的姜末和蒜末。再加入大葱3片、干辣椒3个、花椒1小把,切好的洋葱片,炒至出香味洋葱稍微变软。
8、炒至出香味洋葱稍微变软后,加入香辣虾酱60克(注:喜欢辣一点的可以加100克)
9、加入炸好的大虾、土豆条、莴笋条,翻炒均匀即可。
10、香辣虾完成O(∩_∩)O
11、这款菜谱辣度适中,吮指回味,做法简单,麻辣过瘾超级好吃!
12、虾肉鲜甜,连同香辣的酱汁,一起入口,麻辣鲜香,唆着手指越吃越香。
1. 准备好所有材料,土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用。
2. 把虾洗干净,虾须、虾腿剪掉,用盐和料酒腌一会。
3. 起锅,热锅放适量油,把花生米炸一下。