炒豆子的家常做法？炒豆子最正宗的方法？

炒豆的家常做法？

 用料:蒜1瓣，干辣椒8，盐少，酱油少，糖少，豆500克，葱半根，酱油少，猪瘦肉切成肉末备用

炒豆的常见做法步骤：

步骤 1、豆子的两端去头，然后一段一段地掰成碎片，放入清水中洗净

步骤 2、将豆子焯一下，颜色变绿后捞出控水(这一步是把豆子煮熟，炒起来会更容易)

步骤 3、捞出，控水

步骤 4、锅里放油，加热油后放豆子，用小火炒，用铲子来回翻

步骤 5、炒至表皮起皱后，夹在盘子里(我炒的有点长，豆子变软了，硬的时候可以捞出来)

步骤 6、捞出放盘是这样的(这盘有点软)

步骤 7、锅中留一点油，油热后放入切好的肉末翻炒，然后加入少许老抽和适量生抽

步骤 8、加入葱蒜末后，翻炒一会儿，然后加入切好的干辣椒🌶️

步骤 9、最后加入炒豆，再加入适量盐，再加入少许白糖。翻炒后出锅。

食材清单

豆角 适量 、 干辣椒 适量 、 蒜粒 半头 、 生抽 少许 、 鸡精 少许 、 食盐 少许 、 姜 少许 、 花椒 适量

烹饪步骤

1/5

豆子洗净，装成小段，控水备用。

2/5

准备姜片、蒜末、干辣椒段、花椒。

3/5

多倒一点油，油温70%热的时候倒豆子。中小火，适当翻炒，让豆子逐渐失去水分，变成虎皮。(这个过程大概需要7-8分钟，注意火不要太大，否则豆子容易变黑变丑。)称备用。

4/5

重新开锅烧油，加入调料爆香。然后再倒入豆子翻炒，加入少量料酒和酱油。出锅前加入鸡精和盐。

最后一步

开吃

炒豆子最正宗的方法？

主料:豆类300g(四季豆)

辅料:食用油适量，干辣椒适量，小辣椒3，辣椒少，姜丝适量，盐少，鸡精少，白糖少，白酒少。

炒豆子的步骤

一、豆子洗净，沥干水，一分为二，我用的四季豆。

2.干、鲜辣椒切段，姜切丝备用。

3.锅底放油，多一点油。

4.油烧至70%热，倒入准备好的豆子，中到大火爆炸。

5.炸至表面微焦即可，捞出备用。

6.倒出多余的油，留一些，加入干辣椒和麻椒，用小火慢慢煎出香味。

7.将干辣椒辣椒炒出香味，加入切好的鲜辣椒和姜丝翻炒片刻。

8.倒入炒豆，加入适量盐、鸡精、白糖，根据自己的口味加入适量。中火翻炒均匀。

9.倒豆炒一分钟左右。出锅前倒入适量白酒，翻炒均匀，即可出锅。

1、准备材料：豆类300克，肉末100克，油、胡椒、干辣椒、盐、鸡精、老干妈适量。

2、将豆子洗净，切成段，锅中烧油，40%到50%的油温放入豆子中，炸出虎皮，捞出控油备用。

3、锅里烧油，加入肉末炒香，然后加入胡椒粉，干辣椒炒香，然后加入豆子、盐和鸡精。

4、大火翻炒均匀后，加入适量的老干妈辣酱和辣椒油，翻炒均匀后加入蒜末和熟芝麻。