四川腊肠怎么样？川味腊肠怎么做？

四川腊肠怎么样？

1、将猪的后腿肉切成条状

2、加22白酒，22冰糖粉，3个鸡蛋，12酱油，13香10克，22胡椒粉，42胡椒粉，20克鸡精，1公斤盐腌制半小时

3、灌肠，将肉均匀地放入猪肠中，压实，用细线将香肠分段绑起来

4、锅烧热水将香肠烫下捞出，扎上小孔晾干7天即可食用

川味腊肠的制作方法？

制作方法(猪肉以10斤为例)

1、买回来的肠衣，放入清水中彻底清洗，然后取出肠衣，放入碗中，加入适量高酒，浸泡两小时，去除肠衣的腥味。

2、猪肉用温水洗净，控制水分。准备160克胡椒粉。放入烹饪机制成粉末。切好的猪肉中加入125克盐、40克胡椒粉、100克白糖、20克胡椒粉、60克鸡粉、4克姜粉、15克五香粉、100克50度以上白酒和25克葡萄糖。等半个小时让它尝起来很美味。

3、将肉放入香肠筒中。将肠衣套在筒口前端，留一点绳子打结，然后将肉倒入肠衣中，边灌边盘成圈。

4、灌好的香肠根据自己喜欢的长度做成小块，打好结。将80度热水倒入盆中，将灌好的香肠放入热水中烫一下，沥干水分，最后用针在肠衣上扎一个小孔，排出空气。然后挂在竹竿上冷却。