鱼怎么炸脆？炸鱼怎么脆？

鱼怎么炸熟酥脆？

将鱼浸泡在盐水中10分钟至15分钟，这样鱼块就不容易破碎，炸出来的鱼就更脆了。

将淀粉包裹在鱼的表面，然后放入锅中油炸，这样鱼就不会破碎。在淀粉中加入适量的小苏打，使鱼更脆、更软。

炸鱼时，将生鱼晾干，加热后放入锅中，或先用酱油浸泡鱼，然后放入油锅中炸鱼。

在炸鱼之前，用生姜擦拭锅和鱼的表面，这样炸鱼就会更美味。

炸鱼怎么脆？

配料:鱼、葱、姜、料酒、淀粉、面粉

【具体生产步骤】：

首先，清洁准备好的鱼，清洁鱼鳞、鳃和腹部的黑膜。如果鱼比较小，可以直接去掉鱼头，然后清洗控水备用

第二:切一些葱姜丝放入盆中，然后加入适量的料酒和盐，加入控制水分的鱼，搅拌，腌制鱼15分钟。小鱼腥，一定要腌制，可以有效去除鱼腥味，增加底味。

第三：在腌鱼的过程中，我们将一个面糊、两勺淀粉和两勺面粉放入盆中，加入一个鸡蛋，加入少量盐和小苏打，搅拌均匀，搅拌成稠面糊，

第四：将腌制好的小鱼放入面糊中，用筷子翻转，让小黄鱼挂一层准备好的面糊，保持鱼的完整，使油炸更脆

第五：在锅中加入适量的油，加热50%的油温，加入裹着面糊的小鱼，用小火慢慢煎至表面发黄，然后翻过来。两面金黄后，取出控油备用。先用小火慢慢煎。这样，炸出来的小鱼味道酥脆可口

第六：将油温升高，然后放入小鱼再炸，炒至焦黄后取出控油装盘即可

一条新鲜草青鱼；300毫升油； ；八克五香粉；少许大料； ；糖100克 ； 冰糖50克；老抽，生抽20毫升； 姜少；葱少；蚝油2勺；白酒1勺；

烹饪步骤：

1、将草鱼中段的黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加入米酒柠檬汁腌制20分钟。

2、鱼片晾干水分，或用厨房纸擦干，防止油炸时溅出。

3、蒜瓣，辣椒葱切细。

4、锅中加入酱油、醋、糖、适量水、鸡精制成调味汁，冷却备用。

5、放松锅中的油，用大火加热。

6、放入鱼片，小心鱼粘连。

7、鱼油炸至结实，颜色金黄，迅速浸泡在调味汁中10秒。让鱼的两面完全吸入调味汁。

8、最后，取出装盘。