排骨炖酸菜的正确方法？酸白菜炖排骨做法？

排骨炖酸菜的正确方法？

主料:

东北酸菜 600克

排骨 750克

粉条 适量

辅料:

油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙

酸菜炖排骨的做法:

步骤1 酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

步骤2 切细丝，用手挤取多余的酸汁

步骤3 粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

步骤4 排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开

步骤5 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

步骤6 热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

步骤7 下人酸菜丝翻炒2分钟左右

步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

步骤9 倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖

步骤10 炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用

主料：排骨400克、酸菜300克、葱1段、姜2片

调料：干红辣椒、花椒6粒、大料1粒、鸡精1/4匙、盐少许

做法步骤：

1、用料备好

2、高压锅中放水，放入葱，姜，干红辣椒，花椒，大料和排骨，大火水开，撇去血沫，转为中小火，炖煮20分钟。

3、待筷子能插入肉里

4、放入酸菜，炖煮15分钟

5、放入鸡精和盐调味即可

酸白菜炖排骨做法？

酸白菜炖排骨是一道营养丰富的家常菜，下面是简单的做法：

所需食材：

1. 排骨500克

2. 酸白菜500克

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 辣椒粉适量

8. 红枣适量

9. 红糖适量

步骤如下：

1. 排骨洗净，放入冷水中焯水去除沫子。

2. 酸白菜切成小段，红枣泡软。

3. 在热水中焯去排骨的血沫。

4. 取另一个锅，加入清水，放入焯过水的排骨，加入适量姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，煮10分钟左右捞出备用。

5. 取另一个汤锅，加入适量清水，放入焯过水的排骨和酸白菜，加入盐、生抽调味，开大火煮开后转小火，炖煮30分钟，期间需要经常搅拌。

6. 加入泡软的红枣、辣椒粉、红糖，再炖煮10分钟左右即可。

注意事项：

1. 酸白菜已经有较强的咸味，加盐时需要注意不要过量。

2. 炖煮时需要经常搅拌，防止锅底糊焦。

3. 炖煮时间可以根据个人口感适当调整，煮至排骨变软即可。

希望这道酸白菜炖排骨的做法可以帮到你，祝你做菜成功！

材料：

猪肋排骨500克，酸白菜200克，姜片2片，葱1根，料酒1汤匙，生抽（老抽也可以）1汤匙，盐适量，清水适量

步骤：

1.将排骨剁成小块，用清水洗净，沥干备用。

2.酸白菜洗净后切成小块。

3.将炒锅放火上，放入适量油，稍稍热一下，放入洋葱、姜两片，翻炒均匀出香味后放入排骨，继续翻炒。

4.倒入1汤匙料酒翻炒均匀，把油脂烧掉。

5.加入酸白菜，用翻转的方式拌均匀。

6.加入清水，水量要盖过排骨和酸菜，加盐、生抽（老抽也可以）调味，将所有原料炖煮大约1个小时，或者待排骨煮烂为止。

7.出锅前把葱花撒在上面即可。

小贴士：

1. 炖菜的火候一定要小火，水再多也不能大火煮。

2. 炖的时候要经常看一下，保证汤汁不断。

3. 如果觉得酸菜的口味有一点重可以去掉几片，但不要全部去掉，否则就不是酸白菜炖排骨了。