羊汤正宗做法?炖羊肉的做法步骤?
羊汤正宗做法?
1,泡水:将羊肉(必须带骨头),鸡腿和猪筒骨泡水15分钟。
2,煮汤:泡水后的肉放进大锅,加水,放入适量姜葱,开大火煮,撇去浮沫。
3,煎鱼:把鲫鱼处理好,放进油锅里煎至两面金黄,然后装进纱布口袋,放进汤里煮。
4,继续煮汤:煮1.5-2小时就好。
5,切肉:把肉捞出来,切成肉片待用。猪骨和鱼肉可以扔掉了,鸡腿肉可以用来凉拌或者直接吃。
6,准备小料:一般来说有如下可选,芹菜,碎米芽菜,腐乳,小米辣,糍粑海椒,香菜,葱花,蒜苗粒,豆豉,可以按喜好随意搭配。火锅和简阳羊肉汤都建议用原汤碟。
7,基础羊肉汤:如果直接喝汤,那么加点盐和白胡椒粉就可以直接喝啦。
8,羊肉汤火锅:将汤作为锅底,切好的羊肉再加上其他涮火锅喜欢的配菜。
9,简阳羊肉汤:将切好的羊肉和葱,姜,少量干辣椒和青花椒,少量八角香叶桂皮,一起炒。加入煮好的羊肉汤,捞出香料,加入少许盐,糖和白胡椒粉。最后再加上豌豆尖,或者其他蔬菜和龙口粉丝。羊肉蘸辣椒面是正宗吃法。
10,水盆羊肉:用羊肉汤为基础,加入盐,白胡椒粉,葱,蒜苗,香菜,豌豆尖,喜欢吃辣的还可以放熟油辣椒。还可以配上土耳其Pita饼版本的肉夹馍。
11,羊肉泡馍:可以把羊肉炒一下,加入掰好的馍(Pita饼),再加入羊肉汤煮一煮。这个不是很正宗的做法,但我比较喜欢。
12,羊肉米粉:清水煮好米粉后,加上一些蔬菜和调味就好。可以做清汤的,也可以做麻辣的。也是按自己口味,有多种版本。
食材:羊肉250克,山药25克,生姜10克,葱白15克,胡椒3克,食盐15克,绍酒10克。
做法:
1、羊肉去尽筋膜,焯去血水,山药用水闷透,切成薄片,将姜、葱拍破,胡椒打细。
2、将所有七种物质投入锅中,加适量水武火煮开,继用文火将羊肉炖烂,可再调味,喝汤吃肉。
炖羊肉的做法步骤?
炖羊肉是人们日常餐桌上普遍出现的一类美食,一直以来受到人们的广泛关注,那么对于炖羊肉的家常做法都有哪些呢?相信对于这个问题大家也很想知道答案,那么接下来我们就一起来看看吧。

清炖羊肉的做法
1.羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜2条,葱白1截,酱1块,花椒适
2.最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了
3.羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热
4.羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块
5.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味
6.将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上
7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜

炖羊肉做法和步骤
1把羊腿肉洗净,放开水绰一下。
2萝卜洗净去皮切块,葱洗净打结。
3取大沙锅,放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开,小火闷1.5个钟头。
4把葱结与萝卜块取出不用。(尤其重要)
5放下另外的萝卜块,加盐,大火煮开,小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起,OK了!
6小贴士:千万要记住,炖羊肉时第一次放入的萝卜一定要扔掉,那是用来去羊骚味的,很难吃。

清炖羊肉的做法
1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2.羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
1,把羊肉洗净切成小块,恿切成段,姜切成片,胡萝卜切成滚刀块,白萝卜切成滚刀块备用。
2,锅里加入冷水下羊肉烧开后撇掉浮沫。
3,加入葱姜花椒八角桂皮香叶等香料,小火炖煮三十分钟左右,最后倒入胡萝卜白萝卜盐,炖熟即可出锅。