鲜烧牛肉正宗做法？家常烧牛肉的正宗做法？

鲜烧牛肉正宗做法？

鲜烧牛肉是一道非常有口感的川菜，下面是一份正宗的鲜烧牛肉做法：

所需材料：

- 牛里脊肉400克

- 姜片6片

- 大葱2根

- 干辣椒5个

- 酱油2汤匙

- 老抽1汤匙

- 料酒1汤匙

- 盐适量

制作步骤：

1. 牛里脊肉洗净并切成约1厘米见方的小块，用盐轻擦均匀入味。

2. 锅中放入大量水，加入姜片和大葱，将牛肉块放入滚水中焯水至变色（约30秒），捞出过冷水备用。

3. 炒锅倒油烧热后放入干辣椒爆香，加入酱油、老抽和料酒调味。

4. 将焯好水的牛肉块倒入锅中，快速翻炒均匀后关火。

5. 最后可以撒上一些葱花点缀即可。

提示：

1. 焯水时不要花太长时间以免牛肉过熟影响口感。

2. 煮牛肉时可以加入一些料酒和姜片去除腥味。

鲜烧牛肉是一道传统的中式菜品，在中国的四川、湖南等地非常流行。以下是鲜烧牛肉的正宗做法：

材料： 牛肉200克、豆芽100克、葱姜蒜适量、红椒粉1茶匙、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、糖、醋、水淀粉适量。

做法：

将牛肉切成薄片，加上一点料酒和盐，腌制2-3分钟。

锅中放油，将腌制好的牛肉片炒熟，捞出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆芽炒熟。

加入适量的水、生抽、糖、醋、白胡椒粉和红椒粉，煮沸。

将炒好的牛肉片放入锅中，慢火煮5分钟。

最后加入水淀粉勾芡，再撒一些葱花即可。

鲜烧牛肉做法简单，口味鲜美，是一道非常适合家常菜的美食。

家常烧牛肉的正宗做法？

用料

牛肉 500克紫圆葱 300克土豆 300克耗油 20克植物油 适量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麦芽糖 20克姜片 4片八角 1个桂皮 1小块红辣椒 1个

做法步骤

1、牛肉洗干净切2厘米见方的块

2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用

5、土豆去皮切2-3厘米大的块

6、圆葱切丝，红辣椒切块备用

7、锅中放油烧热

8、加入姜片

9、放入圆葱，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀

11、倒入牛肉翻炒均匀

12、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！

13、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开

14、大火煮开10分钟。就是这样

15、加入准备好的土豆块

16、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟

17、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁

18、出锅，开吃！

主料：牛肉500克，调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，干红辣椒5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

家常烧牛肉的做法

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可