火腿的做法大全?青岛老火腿的做法?
火腿的做法大全?
1、材料准备:火腿肠2个、猪肉100克、姜10克、青椒3个、西红柿1个、盐2克、生抽1勺、白酒1勺、大蒜2个、小葱2克。先将五花肉切片,如下图所示。
2、然后将火腿片切,如下图所示。
3、然后将青椒,生姜,小葱,大蒜,西红柿备好,如下图所示。
4、冷水入锅,如下图所示。
5、出油,放生姜,生抽,如下图所示。
6、放入青椒,翻炒,如下图所示。
7、翻炒,加盐,鸡精少许,煸出水分,如下图所示。
8、翻炒一下,加50ml水,大火收汁,如下图所示。
9、加小葱,如下图所示。
10、然后就做好了,如下图所示。
青岛老火腿的做法?
主料:火腿中方(或火腿芯肉)10片,内脂豆腐1盒,小青菜10株
调料:料酒、盐、味精适量、熟猪油适量
操作要点:该菜对刀工要求较高,豆腐、火腿片的厚薄均匀是关键。
菜式特点:色彩明艳、豆腐滑嫩、火腿鲜美,是春节菜肴中养眼又养胃的“小家碧玉”。
金腿麒麟豆腐:取内脂豆腐一盒,将其从盒内取出后,去除边角以及底部有印痕的表层,以使豆腐表面光滑整洁。再把它放入水中焯一下,捞起沥水,并切成约1厘米厚的均匀薄片,放一边待用。再取火腿中方一小块,切成约0.5厘米厚的均匀薄片,逐一插入两豆腐片之间,装入容器。
接下去的程序是加热:在豆腐上撒上适量盐、味精,并淋上酒,将小青菜在两旁围边以作装饰,然后放入锅内隔水煮(或放入电饭煲蒸笼内蒸)约10分钟,拿出淋上猪油即可上桌。
金腿三鲜:取火腿中方一小块,五花肉、冬笋适量,均切成厚片,用开水烫片刻以除去异味、血水等,再用凉水冲洗,放一边待用。再取砂锅一只,下放姜片、五花肉,再在其上放入千张、冬笋,最后在最上面放上火腿片。加入料酒、适量汤水,用大火煮,待水开后再用中小火慢炖约半小时,至汤浓白后加入盐、味精、胡椒粉等调至合适口味,再炖片刻后撒上葱段、小菜芯,淋上猪油后即可享用。
主料:火腿中方10片,五花肉100克,冬笋50克,千张150克,小菜芯5株
调料:姜片、葱段若干,料酒、盐、味精、猪油适量
菜式特点:汤浓白味醇厚清鲜,采用目前金华煲的制作方法,用火腿更显金华地方风味。