红烧鲅鱼怎么做？红烧鲅鱼最正宗的做法？

红烧鲅鱼怎么做？

食材

鲅鱼

葱段，大料，花椒，姜糖

料酒和醋

蚝油，酱油，姜粉少许，粉条若干

虾酱，麻酱，红腐乳一块，萝卜若干

方法/步骤

鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）

爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。

放入鲅鱼。

放料酒和醋。

放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干

加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干

继续炖10分钟.

注意翻动，出锅。美味的红烧鲅鱼就出锅啦！

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、干辣椒

调料：酱油、老抽、醋、鸡精、糖、五香粉

做法：

1.先将鲅鱼洗净，掏出内脏，剪去头尾，放料酒、盐，腌20分钟去腥

2.锅中倒入适量油，烧热（一定要热油下锅）不然容易粘锅，把两面煎至金黄，不要急着翻面

3.倒入葱姜蒜、料汁中小火炖20分钟后，大火收汁装盘即可

红烧鲅鱼最正宗的做法？

主料：

鲅鱼2条，

辅料：

料酒20毫升 ，姜适量 ，葱适量，

酱油20克 ，老抽6克，

食用油适量，

白糖8克 ，盐少许，

做法

鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，

步骤2

平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，

步骤3

煎至两面金黄取出备用，

步骤4

再重新切葱末和姜丝，

步骤5

锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，

步骤6

再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，

步骤7

加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，

步骤8

大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，

步骤9

再加入两大勺料酒，目的是去腥，

步骤10

接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。

主料：鲅鱼

辅料：葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、香菜

调味料：盐、白糖、料酒、老抽、米醋

做法：

1、把鲅鱼清洗干净，表面改花刀。

2、锅加油，油热后把鲅鱼放入锅中，煎至两面金黄。

3、放入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，倒入适量的料酒、老抽、米醋、白糖、盐，再加入适量的清水，炖至二十分钟左右。

4、撒入少许香菜，出锅装盘即可。