腌鸭蛋出油又不咸最好的方法？怎样腌咸鸭蛋不咸又有油

腌鸭蛋出油又不咸最好的方法？

1.准备以下食材：

鸭蛋，八角，香叶，桂皮

2.接下来的步骤，更是简单至极，只要四步，看好咯！

1.处理食材

用水将鸭蛋清洗干净，洗完后擦干表面的水分，放在通风的阴凉处放置3-4个小时，等待鸭蛋完全晾干。

2.调制盐水

准备一口锅，将盐和水以1:5的比例放进锅里（具体用量根据自己腌制的鸭蛋数量来定，保持这个比例就可以了），再加入几片香叶、八角和桂皮，开火，等水烧开之后，关火，同样要等待一段时间，等水晾凉。

3.泡制

将晾干的鸭蛋先放入高度的白酒里面泡一会儿，然后再找一个无水无油的容器，把鸭蛋从白酒里捞出来，放到新容器中。

泡白酒有两个目的，一个是给鸭蛋杀菌，另一个是能加速盐的渗透，让鸭蛋更好的出油。

4.腌制

等煮好的盐水完全凉透，倒入装好鸭蛋的容器中。

注意：盐水一定要没过鸭蛋！

将容器密封好，放在阴凉处，等待20-30天就可以吃了。

配料：

新鲜鸭蛋 20个、精盐 500克、水 1850克、50度以上高度白酒 30毫升

烹饪步骤：

1.鸭蛋表面的脏东西要洗干净，一定要晾干。

2.锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的，可以是搪瓷（一定要无缺损），陶瓷或玻璃，不能是金属的。

3.鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋在里面滚一圈。

4.将鸭蛋依次滚过白酒后，也晾一下。

5.盐水彻底晾凉后，将滚过白酒的鸭蛋小心放入，倒入盐水，前面滚鸭蛋剩下的白酒也倒入。

6.因为鸭蛋会浮于水面，所以用个盘子压住。

7.盖上锅盖，放置于阴凉干燥处即可。