红昌鲳怎么吃好？红鲳鱼的做法？

红昌鲳怎么吃好？

材料

鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐

做法

1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。

2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，        切片。

3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗       干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，          倒料酒腌制片刻。

4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分          钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。

5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒        香。

6、放入香菇翻炒。

7、加水烧开。

8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中       火煮20分钟左右。

9、留些汤汁出锅装盘。

10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣           椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即            可。

1 最好清蒸或红烧。
2 因为红昌鲳肉质鲜嫩，清蒸可以保持其原本的鲜味，红烧可以使其更加入味。
3 可以尝试用一些配料如姜片、葱段等来提升口感。
同时，红昌鲳的刺比较多，要小心漏刺。

红鲳鱼的做法？

食材：红鲳鱼1条，红椒1根，大葱1段，生姜1块，料酒2汤匙，食盐适量，蒸鱼豉油1小碟



第一步：先将辣椒清洗干净，然后放到菜板上切去蒂，再破开，取出辣椒芯，然后斜刀片薄，再切成细丝，放入水中泡着，接着把大葱，生姜也切成丝，跟红椒丝放在一起泡着备用！



第二步：将红鲳鱼清理干净之后，在鱼身两面，打上刀花，再竖着划1刀，然后淋上料酒涂抹均匀，再撒上食盐涂抹均匀，放入盘中，然后在鱼身上放入一半的葱、姜、红椒丝！



第三步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有红鲳鱼的盘子，放入锅中，然后盖上锅盖，大火蒸12分钟，将红鲳鱼蒸熟！



第四步：红鲳鱼蒸熟之后，端出倒掉蒸鱼时出来的鱼汤，然后夹掉葱、姜、辣椒丝换上新鲜的，再淋上蒸鱼豉油，最后烧点热油爆香葱姜、辣椒丝即可！



主料：红鲳鱼一条

辅料：酱油适量 甜面酱适量 酱豆腐适量 料酒适量 醋适量 葱适量 大料适量 白糖适量 蒜适量 姜适量

制作步骤

1.红鲳鱼收拾干净，身上打花刀，便于入味。

2.拍少许干淀粉备用。

3.切好葱姜蒜

4.酱油，醋，料酒，酱豆腐，白糖，甜面酱，调成汁儿。

5.将鱼放热油中煎制。

6.煎到两面金黄色就好了。

7.鱼身上，撒葱姜蒜，

8.倒入调好的料汁儿。这时要盖上锅盖儿，稍微焖一会儿，1分钟左右。

9.倒入热水，没过鱼身。用大火熬制。

10.等差不多收干汤汁了，就好了。