鲤鱼的家常做法?一斤多鲤鱼的家常做法?
鲤鱼的家常做法?
一条鲤鱼处理干净,沥干水分切成小块
步骤/方式二
准备黄豆芽100克,放入清水中抓洗干净备用
步骤/方式三
准备洋葱一个,切成圈备用。
步骤/方式四
鱼块中加入食盐2克,鸡精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克提色,白糖少许提鲜,抓拌均匀。
步骤/方式五
再加入干淀粉20克,使鱼块均匀裹上淀粉,锁住鱼身上的水分,保持鲜嫩的口感,静置腌制10分钟
步骤/方式六
适量辣椒切段
步骤/方式七
适量小香芹切段备用
步骤/方式八
准备生姜一块,切成片。准备大蒜几粒拍散,准备葱白一段,切成马蹄片,放在同一个盆中,再加入八角2粒,青花椒一小缀,干辣椒一小把备用。
步骤/方式九
锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把腌好的鱼块依次下入锅中,不停晃动锅,防止鱼块粘在锅底
步骤/方式十
鱼块炸金黄捞出
步骤/方式十一
锅内再烧油,油烧热以后,倒入姜、蒜等小料,开小火爆出香辣味,加入火锅底料10克、豆瓣酱5克,把酱料炒散、炒出红油
步骤/方式十二
倒入小米椒、线椒,转中火炒至断生,倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右,炒至断生以后,从锅边淋入适量清水。
步骤/方式十三
水烧开后,开始调味:加入食盐3克,鸡精1克,生抽5克,老抽2克提色,搅拌化开调料,把炸好的鱼块放入锅中,开小火煨5分钟,让鱼块吸收汤汁入味。
步骤/方式十四
5分钟以后,汤汁已经收浓,在锅中淋入少许明油提亮色泽,这时即可关火
步骤/方式十五
把洋葱打散放入干锅中,淋入少许植物油,防止点燃酒精后糊底。
步骤/方式十六
把炖好的鱼块盛放在干锅中,均匀浇上汤汁,撒上白芝麻即可上桌食用。
1.食材:鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料:食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克;
2.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段;
3.锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出;
4.锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香;
5.放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆;
6.再倒入清水没过食材。煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。
一斤多鲤鱼的家常做法?
家常做法如下,鲤鱼一条,重一斤六七两左右。要去掉鱼鳞,鱼鳃和鱼的内脏。清洗干净。在鱼身上切花刀。裹上干面粉,放油锅内煎至两面金黄,再放入盘中。
锅热重新加油,放葱姜八角炒香。
放入煎好的鱼汤,入料酒和醋。
加入适量的水,大火烧开,小火慢煮。煮到八成熟时加入海鲜酱油,食用盐。和拍碎的蒜瓣儿即可。。
材料
鲤鱼1斤半,香菇3朵,姜3片,葱1小段,香菜(或辣椒)适量调味料盐、料酒、鸡汤各适量
做法
1、鲤鱼剖腹洗净,两侧切柳叶花刀后抹少许料酒和盐。
2、香菇泡软洗净,切碎丁;葱、姜切碎末备用。
3、炒锅加油烧热,放入香菇、盐、料酒、葱、姜末炒香后放入鱼,加鸡汤焖至熟即可。