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鲤鱼的家常做法?一斤多鲤鱼的家常做法?

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鲤鱼的家常做法?

鲤鱼的家常做法?一斤多鲤鱼的家常做法?

一条鲤鱼处理干净,沥干水分切成小块

步骤/方式二

准备黄豆芽100克,放入清水中抓洗干净备用

步骤/方式三

准备洋葱一个,切成圈备用。

步骤/方式四

鱼块中加入食盐2克,鸡精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克提色,白糖少许提鲜,抓拌均匀。

步骤/方式五

再加入干淀粉20克,使鱼块均匀裹上淀粉,锁住鱼身上的水分,保持鲜嫩的口感,静置腌制10分钟

步骤/方式六

适量辣椒切段

步骤/方式七

适量小香芹切段备用

步骤/方式八

准备生姜一块,切成片。准备大蒜几粒拍散,准备葱白一段,切成马蹄片,放在同一个盆中,再加入八角2粒,青花椒一小缀,干辣椒一小把备用。

步骤/方式九

锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把腌好的鱼块依次下入锅中,不停晃动锅,防止鱼块粘在锅底

步骤/方式十

鱼块炸金黄捞出

步骤/方式十一

锅内再烧油,油烧热以后,倒入姜、蒜等小料,开小火爆出香辣味,加入火锅底料10克、豆瓣酱5克,把酱料炒散、炒出红油

步骤/方式十二

倒入小米椒、线椒,转中火炒至断生,倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右,炒至断生以后,从锅边淋入适量清水。

步骤/方式十三

水烧开后,开始调味:加入食盐3克,鸡精1克,生抽5克,老抽2克提色,搅拌化开调料,把炸好的鱼块放入锅中,开小火煨5分钟,让鱼块吸收汤汁入味。

步骤/方式十四

5分钟以后,汤汁已经收浓,在锅中淋入少许明油提亮色泽,这时即可关火

步骤/方式十五

把洋葱打散放入干锅中,淋入少许植物油,防止点燃酒精后糊底。

步骤/方式十六

把炖好的鱼块盛放在干锅中,均匀浇上汤汁,撒上白芝麻即可上桌食用。

1.食材:鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料:食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克;

2.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段;

3.锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出;

4.锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香;

5.放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆;

6.再倒入清水没过食材。煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。

一斤多鲤鱼的家常做法?

家常做法如下,鲤鱼一条,重一斤六七两左右。要去掉鱼鳞,鱼鳃和鱼的内脏。清洗干净。在鱼身上切花刀。裹上干面粉,放油锅内煎至两面金黄,再放入盘中。

锅热重新加油,放葱姜八角炒香。

放入煎好的鱼汤,入料酒和醋。

加入适量的水,大火烧开,小火慢煮。煮到八成熟时加入海鲜酱油,食用盐。和拍碎的蒜瓣儿即可。。

材料

鲤鱼1斤半,香菇3朵,姜3片,葱1小段,香菜(或辣椒)适量调味料盐、料酒、鸡汤各适量

做法

1、鲤鱼剖腹洗净,两侧切柳叶花刀后抹少许料酒和盐。

2、香菇泡软洗净,切碎丁;葱、姜切碎末备用。

3、炒锅加油烧热,放入香菇、盐、料酒、葱、姜末炒香后放入鱼,加鸡汤焖至熟即可。

鲤鱼的家常做法和步骤
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