家常红烧鲫鱼怎么办？家常红烧鱼的家常做法？

家常红烧鲫鱼怎么办？

用料

鲫鱼 一条，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣酱 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 适量，鸡粉 适量，油 适量

红烧鲫鱼的步骤

步骤1、

准备一条鲫鱼，不能太大，会更难品尝一点，不大不小，杀死肚子必须从中间打破，为了等待好看的形状，清洗血液。

步骤2、

宰杀干净的鲫鱼两侧都有十字花刀。

步骤3、

撒上适量的盐，然后撒上适量的生粉均匀，再将多余的盐抖掉，腌制10分钟左右入味。

步骤4、

姜去丝，蒜切沫，从头切小段备用。

步骤5、

锅里放适量的油，多一点，烧到50%热，放鲫鱼。

步骤6、

炸的时候用锅铲不停的把油倒在鱼身上，大概三分钟左右，直到煮熟的时候把炸好的鲫鱼捞出来。

步骤7、

锅底留油，加入少许干辣椒、姜丝、蒜末、葱白段。

步骤8、

倒入一勺豆瓣酱，炒红油。

步骤9、

继续倒入少许料酒

步骤10、

倒入适量清水，加入半勺酱油，四分之一勺酱油，少量盐，鸡粉，白糖，搅拌均匀，煮沸。

11、 放入炒鲫鱼，用锅铲把汤倒在鱼身上，盖上盖子，慢火炖至汤剩下的三分之一，用锅铲轻轻铲，以免糊锅底。

步骤12、

将煮熟的鲫鱼放入锅底剩余的汤中，加入适量的水淀粉加入酱汁。

步骤13、

将调好的料稠汁倒在鱼身上，撒上葱叶。

原料:鲫鱼、葱、姜、蒜、胡椒八角、盐、白糖、料酒、香醋、酱油、酱油。

做法步骤：1、大鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水，切花刀。蘸一层干面粉。

2.锅中放入适量油烧至五成热，加入花椒粒炒香。加入鲫鱼，中火煎。两面金黄盛出。

三、锅内留底油，加入八角爆香。加入葱、姜、蒜。小火炒出香味。加入炒鲫鱼。

4.煮香醋。加入料酒。少许酱油上色，适量酱油调味。加入少许白糖，适量盐调味，加入两个辣椒，倒入适量水。

5.炖半小时充分入味，汤汁浓稠即可关火。

家常红烧鱼的家常做法？

家常红烧鱼是一道传统的中国家常菜，由酱油、酱油、糖、醋、洋葱、姜和大蒜制成。家常红烧鱼是中国传统菜肴之一，因其调味品易于掌握，味道独特而深受人们的喜爱。
家常红烧鱼是一道地方特色菜，不同的地方可能有不同的做法和口味。
一般来说，先准备新鲜的鱼块，煎至金黄色，然后加入辅助调味料，盖上锅盖，用小火炖至味道，最后撒上葱。



1

葱、姜、蒜、干辣椒换刀备用。



2

鲤鱼被清理干净，沥干水分。热锅冷油，将鱼煎至两面金黄。



3

加入胡椒、八角炒香，再加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。



4

煮酱油，陈醋。



5

加盐、白糖、胡椒粉。



6

加入沸水，与鱼持平。



7

炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。



小窍门

1.热锅凉油，炸鱼不会碰锅。

2.准备收汁时，加入味精。