河南菜的特点？十大名菜排名河南菜？

河南菜的特点？

河南菜简称豫菜，以中扒(扒菜)为特色。、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北方（意大利面、馅饭）。在烹饪技术方面，豫菜的特点是材料选择严谨，刀工精细，注重汤制作，味道适中。河南菜也有50多种烹饪方法。烤、烧、炸、炸、炸、炸、炸、炸都有独特的特点。其中，烤菜更独特，被称为“烤菜不变稠，汤自来粘”。

此外，河南爆菜多采用武火、热锅冷油，操作快，质地脆嫩，果汁乳白色。在东莞盛河广场这家河南餐厅也反映了这一特点，这里有很多菜，只有冷菜可以超过20或30种，让人们选择眼花缭乱。

   河南菜以小炒为主，口味独特，选料精良，注重面食的制作和创新。豆制品是河南菜的重要成分之一。河南意大利面种类繁多，如炖面，生产工艺独特，味道鲜美。河南菜的风味不仅具有浓郁的地方风味和传统烹饪技巧，而且结合了各种菜肴的优势，取料广泛，选料严谨，配菜合适，刀工精细，注重汤制作，温度合适，五味调和，以咸为主，甜咸适中，酸而不酷，鲜嫩可口，酥脆不浓。

十大名菜排名河南菜？

十大名菜:糖醋软炒鱼烤面、炒青鱼头尾、炸紫酥肉、烤肚、牡丹燕菜、葱烤羊肉、汴京烤鸭、炒八块。

十大面点:河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋馅饼、韭菜盒、烫面、酸浆面、开花馒头、煎饺、萝卜丝饼。

十大名菜:炖面、高炉煎饼、羊肉馒头、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉。