霞姐腌制糖醋蒜的正确方法？

霞姐姐腌制糖醋蒜的方法

【食材准备】

新鲜大蒜、白糖、香醋、酱油、水、盐、胡椒粉、八角形。

【烹饪步骤】

①今日烹饪按10斤大蒜计算，所需白糖为800克，水10斤，盐350克，香醋650克，酱油100克。②首先，去除新鲜大蒜外面的硬大蒜，只留下一层薄薄的新鲜皮肤，然后去除大蒜的根，然后用水冲洗，然后放入容器中，加入水浸泡24小时，取出，然后放入筛子，干燥表面的水。

③然后撒一点盐腌制。这一步的目的是去除大蒜的辛辣味道，腌制大约四个小时。

④将清水倒入锅中，然后将准备好的酱油、香醋、白糖、盐、胡椒粉、八角形放入锅中煮沸，先开火煮沸，然后关火，使其自然冷却。

⑤找一个无水无油的玻璃瓶，干净透明，然后将腌制好的大蒜放入玻璃瓶中，然后将冷汁倒入大蒜中，注意汁的高度超过大蒜，使大蒜完全浸泡在汁中，以免腐烂。这样，腌制半个月后，你就可以把它拿出来吃了。整个腌蒜可以保存一年以上。因此，吃饭时，一定要注意用干净、无水、无油的筷子取出，不要用生水污染，否则会影响大蒜的保质期。

1、配方:新鲜大蒜2000克，白酒22，香醋500克，盐300克，酱油400克，糖400克。

2、首先，剥去新蒜外面的旧皮，只留下最后一两层蒜片，这样腌制时很容易品尝。腌制糖醋蒜选择刚刚挖出的新蒜。这里腌制的糖醋蒜又脆又嫩。将剥好的大蒜放入盆中，用冷开水浸泡24小时。

3、加入150克盐和150克盐备用。大蒜浸泡在水中的目的是杀菌和去污，以及大蒜的辛辣味道。

4、将1000克冷水、500克香醋、400克酱油、400克白糖、150克盐倒入锅中，煮沸，倒入锅中，搅拌均匀，冷却备用。

5、大蒜浸泡了24小时。我们把它拿出来。大蒜根朝下放在架子上晾干，在阳光下晾干大约两个小时。当大蒜完全干燥时，将干燥的大蒜放入玻璃容器中，然后倒入冷却和煮熟的调味料中。

6、最后，加入22个高度的白酒。加入白酒的目的是杀菌，延长糖醋蒜的保质期。最后，盖上盖子，在盖子周围倒入沸水，以阻挡空气。

7、如果天气低于10度，可以直接放在室温下，否则放冰箱冷藏20天以上，可以腌制食用。

腌制糖蒜的正确方法？

准备配料和调味料：新鲜大蒜、盐、红糖、白酒、陈醋

【详细步骤】：

1.腌糖蒜看起来很简单。事实上，我们必须注意小细节。首先，我们应该使用新上市的大蒜，也就是说，大蒜看起来很嫩。我们不能选择那些大蒜已经干了，否则味道不够脆。

如果条件允许，最好选择紫蒜。紫蒜味道更好，味道更浓，能长期腌制保存。

2.腌制大蒜前，先清洗新大蒜，选择完整无损的大蒜。如果是破碎的蒜瓣，很容易变质，因为腌制的糖和大蒜应该保存很长时间。

所以最好选择那些完整的蒜头。这次我准备了2斤蒜头，可以根据自己的需要适当增减。

然后逐一剥去大蒜的皮肤，只留下里面的两层。注意不要剥去蒜瓣，否则糖和大蒜不能长期储存。大蒜的根可以用刀切掉，变平。

3.初步加工大蒜后，放入盆中，加入20克盐，用手搅拌均匀，浸泡24小时。

这一步就是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜的保存时间，同时还可以去除大蒜中的辛辣味道，吃起来不再辣。

4.将大蒜浸泡后，仔细清洗大蒜，放入篮子中，静置两小时，控制大蒜中的水分，使腌制的大蒜更美味。

5.这时，我们开始准备调味料。在盆里加入30克盐、300克红糖和500克陈醋。用筷子搅拌均匀，打开调味料。如果我们不喜欢红糖，我们也可以用白糖或冰糖代替。味道差不多。

6.然后将这些汁倒入锅中，用大火煮沸，用勺子搅拌，慢慢煮红糖，倒入锅中自然冷却。

7.将大蒜完全控制干燥后，放入容器中，倒入冷却后的糖醋汁，可以填满大蒜。

8.最后一步非常关键。在腌制糖和大蒜的容器中加入15克高酒，拧紧瓶盖，放在凉爽通风的地方，浸泡一周。如果你想更美味，你可以适当地延长浸泡时间。

方法如下：

1· 洗净新买的紫皮蒜

2· 蒜头的地下根部被切掉了。把皮去掉，自己吃剥皮，外面卖的不会给你剥皮，因为要压秤！

3· 头部用剪刀剪掉黄色部分，用咸盐浸泡4小时杀菌，然后取出控制水分。

4· 将白醋、咸盐、砂糖与水混合，在火上煮沸冷却备用

5· 准备无盐无油沸水烫过的容器

6· 在大蒜放容器里，一个月后就可以吃了。