泡菜鱼最正宗的做法？泡菜鱼最正宗的做法

泡菜鱼最正宗的做法？

最正宗的泡菜鱼做法步骤

步骤 1

黑鱼洗净，鱼头和鱼骨分开放，准备一片鱼，鱼头用料酒，盐腌制备用

步骤 2

把鱼排片下来，把鱼片切成蝴蝶片(第一刀不断切，再切一刀就是蝴蝶片)。我的鱼比较大，不需要切蝴蝶片。如果它很小，它会看起来又漂亮

步骤 3

将油放入锅中，将鱼头和鱼骨煎一会儿，加入姜片，再煎一会儿，汤就会变白，然后加入热水。多喝点热水没关系。盖住煮鱼汤。第二步和第三步可以是第一步。我通常先炖鱼汤。煮的时间很长，有足够的时间吃鱼片

步骤 4

鱼片用料酒，一点胡椒粉，盐，淀粉蛋清均匀腌制备用

步骤 5

把泡菜洗净切碎，在锅里放油炒。如果你吃辣的，在这个时候放几个泡椒和一勺黄椒酱。如果你不吃辣的，你就不需要加一点水。然后倒入煮熟的鱼汤中煮沸，放入碗中

步骤 6

煮另一锅水(我一般不在汤里煮鱼片，但是汤里煮的鱼片有点浑)，把水烧开，转小火，因为我切的蝴蝶片一个个放进锅里，然后开大火，鱼变白，再煮一会儿。

步骤 7

捞出鱼片，切葱，放芝麻，锅里烧热油，放胡椒粉，炒胡椒粉油（注意不要炸糊）沥出胡椒粉，油烟倒在上面，也可以用香菜吊坠，家里的材料不完整是无用的

主料：鲈鱼2条，泡菜2包

辅料:姜2片，蒜适量，葱适量，香菜适量，干辣椒少，芝麻少，泡姜少，鸡粉少，盐少，胡椒少，生粉少。

步骤：

1、食材准备

2、鱼骨分离

3、鱼骨切片，鱼肉切片

4、鱼的味道(加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油)均匀腌制

5、辅料备用

6、炒锅加油加热加入鱼骨

7、鱼骨煎至金黄

8、在另一个炉子上烧一锅开水(鱼骨炒好倒入开水后，汤会变白，冷却后不会沉淀)

9、鱼骨煎至金黄，倒入沸水，大火煮沸

10、倒入砂锅，继续小火煮

11、炒锅放油炸辅料

12、倒入酸菜继续炒

13、酸菜炒干，盛出备用

14、鱼骨汤煮至浓白，取出鱼骨汤

15、倒入炒好的泡菜配料(加入少许盐和鸡粉)

16、大火烧开后，倒入码好味的鱼片，煮5分钟

17、盛入容器中

18、加入香菜、葱、蒜蓉，炒锅、油、热，加入干辣椒、芝麻，倒在鱼上(完成)