怎么做正宗的麻辣烫？正宗麻辣烫做法及配方？

怎么做正宗的麻辣烫？

制作正宗的麻辣烫需要以下步骤：

1. 准备食材：牛肉、鸡肉、豆皮、粉丝、豆腐、鱼丸、鸡蛋等，可以根据个人口味自由选择。

2. 准备调料：花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生姜、蒜、葱、酱油、盐、鸡精等。

3. 将牛肉、鸡肉切成薄片，豆皮、豆腐切成小块，鱼丸略微切一刀，鸡蛋打散备用。

4. 将花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生姜、蒜、葱放入碗中，加入适量的酱油、盐、鸡精，调成麻辣烫底料。

5. 烧开一锅水，放入麻辣烫底料，煮至香味四溢。

6. 将准备好的食材放入锅中，煮至熟透。

7. 最后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。

以上就是制作正宗的麻辣烫的步骤，需要注意的是，烹饪时间要根据不同的食材进行调整，以保证食材口感和营养不会损失。同时，食材的搭配也可以根据个人口味进行自由组合。

正宗麻辣烫做法及配方？

1.锅中倒油，放花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱5g、火锅底料10g。

2.放入300ml水，粉丝100g。

3.鱼丸、鱼豆腐、甜不辣适量放入。

4.圆葱100g、海带结适量，金针菇100g、香菇100g、白菜100g、鸡粉5g、盐3g放入锅中。

5.大火煮沸出锅。

配方有:

花椒适量，葱、姜、蒜适量，水适量，粉丝100克，红皮洋葱100克，鱼丸、鱼豆腐、甜不辣适量，香菇100克，金针菇100克，白菜100克，豆瓣酱5克，火锅底料10克，鸡精5克，盐3克。

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。

麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

食材：麻辣烫火锅料50g、 大料10g 、 香叶10g、 花椒8g、 麻椒12g、 茴香4g、 豆蔻6g 、 桂皮 适量 、 丁香 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 浓汤宝1个。

烹饪步骤：

1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。

2.大麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。

3.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。

4.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。

5.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。

6.把所有的材料都穿在竹签上备用。在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。

7.再下入玉米，可以多煮一会，然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。

8.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。煮好后捞出去掉竹签即可食用。