凉拌蒜泥青瓜怎么做？蒜泥拍黄瓜的做法是什么？

凉拌蒜泥青瓜怎么做？

凉拌蒜泥青瓜是一道简单易做、清爽可口的凉菜，以下是具体做法：

所需材料：

1. 青瓜 1 根

2. 大蒜 适量

3. 盐 适量

4. 白醋 适量

5. 花生油 适量

6. 鸡精 适量

7. 辣椒油 适量

8. 葱花 适量

制作步骤：

1. 将青瓜洗净去皮，切成细条或小块，撒上少量盐，放置 10 分钟左右，待青瓜出水后挤干备用。

2. 取一只碗，加入适量的大蒜末、鸡精、白醋、花生油、辣椒油和葱花，调成蒜泥汁备用。

3. 将挤干的青瓜放入蒜泥汁中，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 青瓜要先用盐腌制一下，以去除多余的水分；

2. 蒜泥汁中的鸡精、盐和辣椒油的用量应根据个人口味和需求适当调整。

这样做出来的凉拌蒜泥青瓜口感清爽、味道鲜美，是夏季消暑解渴的好选择。

食材

青瓜 2根 、 麻酱 1大勺 、 蒜末 少许 、 泰椒 1根 、 盐 1小勺 、 香油 1勺 、 麻油 小半勺 、 生抽 1勺 、 香醋 2勺

烹饪步骤

1.准备食材：青瓜、大蒜、泰椒黄瓜用拍的，然后切成段

2.泰椒切丁用芝麻酱加水和开，加入香油、麻油、盐、生抽、香醋调个料汁

3.料汁浇在青瓜上，撒上泰椒就好啦

蒜泥拍黄瓜的做法是什么？

凉拌黄瓜条的做法步骤

1嫩黄瓜两根，洗净。

2黄瓜去皮切小条，大蒜切末。

3将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）。

4看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。

小窍门

秘诀1：一定要选择新鲜的嫩黄瓜，最好是青皮的、细长的、表面的颗粒非常糙的，这样的黄瓜中间没有大籽，口感会比较脆爽；

秘诀2：一定要先用盐和蒜末腌制，盐入味、出水，蒜杀菌，黄瓜去皮、切小一些更易入味；

秘诀3：第一次腌出的盐水一定要滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸和涩口；

秘诀4：盐水倒掉后要加入大量的糖，经过二次腌制出水，黄瓜的口感才会清甜；

秘诀5：凉拌菜的灵魂在于调味汁，所以以上给出的作料比例相对比较精确，而且调料的品种也最好不要更改，比如生抽千万不能换成老抽或者其它酱油，我个人喜欢镇江香醋，香醋做凉拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感会比较涩，当然如果你更喜欢山西醋也未尝不可，这个就随个人喜好了！