1949豆腐脑做法？西安蒸碗老豆腐脑的做法？

1949豆腐脑做法？

豆腐脑配方：清水500克，黄豆100克，内酯1克，黄豆：水为1：5，

卤汁配方：草果桂皮八角各5克，花椒甘草沙姜各2克，生姜鸡精各3克，大骨鸡汤和250克，胡椒粉，淀粉，盐适量。

1、把黄豆泡软，大约需要6个小时，磨成豆浆，

2、加热豆浆至85度左右，慢慢搅拌加入内酯，

3，豆汁点好浆，盖盖，静置15分钟左右。

西安蒸碗老豆腐脑的做法？

豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。 豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。 如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。 需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。 豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。