炖鸡腿的方法?炖鸡腿儿家常做法?
炖鸡腿的方法?
步骤/方式1
鸡腿备好
步骤/方式2
配菜备好:香菇泡发洗净,土豆削皮洗净切块
步骤/方式3
生抽 、老抽 、酱油、糖调汁(也可以按自己喜欢的比例调汁,调出自己喜欢的味道就好)。
步骤/方式4
水煮沸后,把鸡腿放入锅中煮2分钟去血水,然后放入冷水备用,放入冷水鸡肉更有弹性。
步骤/方式5
不用放油,鸡腿、姜片下锅煎一下,这样等会煮鸡肉不会散。
步骤/方式6
倒入适量水沫过鸡腿放入葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶和酱汁,水煮沸后转小火炖50-60分钟
步骤/方式7
炖煮的时候时不时尝一尝汤的味道,随时调味。
步骤/方式8
快出锅时改大火收汁,把汤的精华都收到鸡腿上。
步骤/方式9
出锅装盘
炖鸡腿儿家常做法?
主料
鸡腿2个、小洋葱2个
调料
小红椒2个、姜1块、大葱1颗、花生油油适量、盐适量、酱油2勺、鸡精少许、豆豉1勺、辣椒粉适量、孜然粉少许、料酒适量、高汤 适量
炖鸡腿儿的家常做法
1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀,抹上酱油、料酒腌至半小时左右
2、洋葱切片
3、较多的油,大火热至五成熟,再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟
4、取出鸡腿,用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末,炝香后加入姜丝、葱段,炒匀后再加入洋葱片
5、炒至洋葱片变透明时,加入少许高汤,汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉,焖十五分钟。
6、十五分钟后,加入盐、鸡精调味,再点入孜然粉炒匀后即可盛盘
食材清单
土豆 2个 、 鸡腿 2个 、 姜、蒜、辣椒 少许 、 盐 少许 、 酱油 少许 、 油 少许
烹饪步骤
1/7
鸡翅根焯水,水开后两三分钟就行
2/7
土豆切成滚刀块并跑在水中
3/7
姜、蒜切末,辣椒掰成小块
4/7
油热后倒入姜蒜辣椒爆香,再加少许干姜粉
5/7
先放鸡腿,翻炒几下,加入土豆后再放入酱油
6/7
加入清水,淹过鸡翅根和土豆即可
最后一步
大火炖二十多分钟,等土豆软烂即可出锅装盘