还有人记得＂土掉渣烧饼＂吗？突然想吃了，谁有方子啊？肉酱掉渣烧饼怎么做？

还有人记得＂土掉渣烧饼＂吗？突然想吃了，谁有方子啊？

翅膀美女给你找来的方子，看看吧：[em01] 现在上海正流行土家掉渣烧饼，微微也跟风去品尝了一把，不过光排队就把人累得不行。

拿到手后，她像别人一样大大地咬了一口。

虽然味道很是独特，但她认为，掉渣烧饼从名字上看应该属于油酥饼一类，一口下去酥得掉渣才会有感觉，半发面的软饼有点不爽，而且一个薄薄的烧饼就要卖2元，有点贵，干脆凭着感觉自己回家做。

将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时 ，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。

将肉松，小葱剁成碎末待用。

将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。

虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但微微觉得，牛肉一样可以“掉渣”做。

将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。

将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。

最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。

烧饼秘笈 在家里做烧饼，主要工具是烤箱。

无论馅饼、大饼、春饼、葱油饼、玉米饼和南瓜饼，烤箱都是最佳工具。

发面这一步非常关键，在发面的时候加少许糖，可以起到快速发酵的功效，同时还可以增加饼的口味。

在面团中加入黄油，可以使面饼更加酥香。

入烤箱之前，在馅饼表面刷上蛋黄，会让饼的表面颜色金黄，口感更佳。

如果做馅饼，馅料的准备也很重要。

搅拌馅料时要按照一个方向快速搅动，搅到馅料刚好挂于筷尖不掉的时候恰到好处。

希望你能做出美味的烧饼来让大家也尝尝哦[em13]

肉酱掉渣烧饼怎么做？

面粉 400克

- 糯米粉 50克

- 白糖 100克

- 盐 适量

- 鸡蛋 1个

- 油 80克

- 清水 200毫升

- 芝麻 适量

步骤：

1. 将面粉、糯米粉、白糖和盐混合在一个大碗中。

2. 在碗中打入1个鸡蛋，加入80克油，然后用筷子搅拌均匀。

3. 慢慢加入200毫升清水，用手揉成柔软的面团。

4. 将面团分成小块，每个小块约20克。

5. 将每个小块擀成薄饼，然后在饼上撒上适量芝麻。

6. 将饼对折成半圆形，再对折成三角形。

7. 将三角形饼放入烤箱中，烤制15-20分钟，烤箱温度为180度。

8. 烤好后，取出饼，让它自然冷却。

9. 掉渣烧饼即可食用。