茭白炒肉焯水吗？带壳茭白炒肉的家常做法？

茭白炒肉焯水吗？

1、炒茭白的时候是需要进行焯水工作的，一般生吃茭白的话口感是非常脆的，汁水也较为丰富，但是生茭白里面含有大量的草酸元素，经过焯水之后再吃对身体会更好。

2、茭白里面的草酸含量是非常高的，而是用之后这些草酸会在肠道里面和钙结合形成草酸钙，而这种物质是非常难被人体吸收的，还会影响人体对钙质的吸收，对健康不利，而草酸溶于水，当水温较高的时候就会将草酸去除，食用起来更加健康。

带壳茭白炒肉的家常做法？

材料：茭白 300g，鸡胸肉 1小块，青椒 1个，红椒 1个，干香菇 2朵，葱姜蒜 适量，料酒 1勺，白糖 半勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，鸡精 半勺，胡椒粉 1勺，生粉 2勺，香醋 1勺

做法步骤：

1、两根茭白削干净皮。

2、把茭白切成片，待锅里水开后，下入茭白片，焯水1分钟，可有效的去除茭白中的草酸。然后捞出来过凉水。

3、1块鸡胸肉切薄片，加入料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，鸡蛋，生粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

4、2朵泡发好的干香菇切片。

5、青椒切片。

6、红椒切片。

7、准备少许葱段，蒜片，姜片。

8、小碗里加1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，半勺白糖，1勺香醋，半勺鸡精，半勺盐，1勺生粉，4勺清水，搅拌均匀，调成一个料汁。

9、起锅烧油，油温五成热，下入肉片滑炒。

10、炒至肉片断生，盛出来备用。

11、锅里留少许底油，下入葱姜蒜爆香。

12、然后下入青红椒，香菇翻炒片刻。

13、随后下入茭白片和肉片一起翻炒1分钟。

14、烹入准备好的料汁。

15、烧至汤汁浓稠，菜品入味，即可关火。

准备材料 ：茭白3根，五花肉100克，葱1段，姜2片，花生油20克，盐半勺，生抽1勺

具体做法：

1，茭白剥去外皮，去根部，洗净后切成薄片；

2，锅中烧开水，加少许盐，把茭白片倒入焯水3分钟，捞出过下凉水，再沥干水分备用，五花肉切成薄片；

3，锅中倒入花生油，把五花肉倒入翻炒变色，多炒一会儿炒至八成熟；

4，倒入葱花和姜丝翻炒出香味；

5，倒入茭白翻炒2分钟；

6，倒入生抽和盐翻炒入味就可以出锅了，嫩滑爽脆太好吃了。