的做法，馅饼怎么和面透明又软怎么做好吃？馅饼和面配方和技巧？

的做法，馅饼怎么和面透明又软怎么做好吃？

家常肉饼的制作方法： 主料： 猪肉馅、面。 辅料： 葱、姜。 调料： 盐、味精、酱油、香油。 制作步骤：

1、温水（40度左右）和面，将面揉匀后醒好备用。

2、葱切末、姜切细末备用。

3、猪肉馅用姜末、调料码味后打匀备用。

4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。

5、用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。

6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。

7、饼铛（或平底锅）淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。

8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。 ps： 1、面要和得稍微软一些，这样成品的口感会更好。 2、面片要擀得略厚一点，为下锅后的处理（按压）留下空间。

馅饼和面配方和技巧？

用料：面粉250克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅250克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺

1、面粉放入大碗内。

2、面粉中加入一勺盐。

3、面粉中慢慢加入温水，搅拌均匀。做饼面面粉和温水比例是2:1，即500g面粉加250克的温水，做出的饼才软。

4、揉成光滑的面团，盖好，发酵三十分钟。

5、猪肉馅加适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。

6、用筷子往一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

7、紫洋葱洗净后，用刀切成小粒。

8、紫洋葱加入猪肉馅，搅拌均匀。

9、发酵好的面团揉搓均匀，揉成一条长条。

10、用刀把长条切成大小一样的面剂子。

11、撒点干面粉，把面剂都按平。

12、把面剂擀成一张张薄皮，放入适量的馅料。

13、象包包子一样，收口。

14、收口朝下，用手轻轻搓圆按平整。

15、电饼铛或平底锅放少量花生油，放入馅饼。

16、一面烙成型后翻面煎另一面。

17、煎至两面都金黄色即可。

18、馅饼拿出放盘子里，就可以食用了。

馅饼和面的配方和技巧如下：

一、馅饼的配方：

1. 面粉500克；

2. 温水适量；

3. 盐适量；

4. 油适量。

二、馅饼的制作步骤：

1. 将面粉倒入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀；

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉和水充分混合，揉成光滑的面团；

3. 将面团盖上湿布，醒发20分钟；

4. 醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子；

5. 将每个小剂子擀成圆形饼皮；

6. 在饼皮上放入适量的馅料，然后将饼皮的边缘捏紧，封口朝下放在烤盘上；

7. 在馅饼表面刷一层油，预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制20-25分钟，至馅饼表面金黄即可。

三、面的技巧：

1. 揉面时要注意加水的量，不要一次加太多，以免面团过于湿润；

2. 揉面时要用力均匀，使面团充分发酵，这样做出来的面食才会更加松软；

3. 擀面皮时要注意厚度均匀，不要太薄或太厚，否则会影响口感；

4. 包饺子或包子时要注意馅料不要放太多，以免破裂；

5. 煮面时要注意火候掌握好，不要煮过头或者太硬。