河南开封炸酥肉的做法？河南小酥肉的家常做法

河南开封炸酥肉的做法？

用料

五花肉 200克，淀粉 20克，面粉 20克，酱油 6克，料酒 7克，盐 6克，胡椒粉 4克

做法步骤

1、准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉

2、猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉

3、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味

4、加入葱姜蒜、小米椒去腥

5、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀

6、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。

7、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起

8、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。

9、炸至金黄捞出沥油

10、我喜欢一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅

11、孜然味道与肉味充分融合，而且肥肉少，吃起来一点不油腻。

12、炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味

13、炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制作

14、淀粉可以多放，这样炸好的外壳特别酥脆。

做法步骤

羊肉切成1厘米多条状，别太厚了，用适量盐，香料，料酒，酱油腌制入味。

步骤 2

加入鸡蛋，淀粉，面粉适量（搅拌成糊，不要转圈搅拌，要上下拌）

步骤 3

油锅放油（油要多些），烧制6，7成热就可炸制了

步骤 4

炸成金黄色就可捞出

步骤 5

捞出后放凉

步骤 6

准备蒸碗，把酥肉放入碗中，浇些炖肉汤上锅蒸30分钟即可。

步骤 7

出锅小酥肉软烂鲜香可以吃了。