家常香锅的简单做法？香锅肉的家常做法？

家常香锅的简单做法？

用料

鸡翅300克，素菜适量，大蒜适量，花椒适量，大葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，老抽适量，陈醋适量，香油适量，生姜适量，干红椒适量，植物油适量，豆瓣酱适量，香锅料适量，白胡椒适量

制作方法

1，主料进行洗净、切片处理，鸡翅进行表面划刀、腌制。

2，清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用。

3，锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀。

4，加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可。

用料：虾10只，鹌鹑蛋10个，切花刀鱿鱼200g，茼蒿200g，西兰花100g，金针菇150g，白玉菇150g，香菇150g，蟹味菇150g，脆皮肠10个，鱼豆腐10个，香菜3棵，藕150g，郫县豆瓣酱50g，麻椒5g，干红辣椒8个，熟白芝麻10g，姜1块，葱白一段，蒜瓣6个，八角2个，桂皮1块，白砂糖5g，盐2g。

做法：

1.准备所需的食材，全部摘洗干净，准备所需的各种调味料，清理虾,剔除虾线，切开虾背。

2.鸡翅冷水煮至7成熟，食用油，把鸡翅煎至两面金黄捞出，土豆片煎至金黄，藕片煎至金黄。

3.留一点底油，放入青椒，红椒和洋葱，快速翻炒后盛出，倒入麻辣香锅料，转小火炒出香味。翻炒至熟即可出锅。

香锅肉的家常做法？

1、用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）。

2、调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒、麻椒、重庆小天鹅火锅底料、姜（一块）、大葱（一根）。

3、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。（将上述素菜类过水焯熟待用）

4、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。

5、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗，继续翻炒，待肉炸出油后捞出。

6、锅中剩油，放入豆瓣酱适量（切碎可以避免粘锅）、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。

7、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。

香锅肉是一道经典的川菜菜肴，下面是香锅肉的家常做法：

所需材料：

1. 猪后臀肉，适量

2. 土豆，1-2个

3. 青红椒、干辣椒等辅料，适量

4. 葱、姜、蒜，适量

5. 食用油、盐、糖、酱油、料酒、味精等调料，适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成长而宽的条状，用开水焯水去腥。

2. 土豆去皮切成大块，椒类切块备用。

3. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入切好的猪肉进行煸炒至变色。

4. 加入适量盐、糖、酱油、料酒和干辣椒，翻炒均匀。

5. 倒入清水淹过肉，开小火稍微煮一下，放入土豆块。

6. 加盖慢慢焖煮至土豆软烂，根据口味加入青红椒块和味精调味。

7. 最后加入适量食用油，继续翻炒均匀，可以将肉和土豆热情作用，然后就可以起锅啦！

小提示：

1. 煮土豆时可以先放几片生姜，让味道更香。

2. 凉拌时可以适量放入花椒粉和蒜泥增加味道。

3. 如果希望口感更麻辣，可以将干辣椒换成红油豆瓣酱。

4. 调味时最好加入少量调料，尝尝口味再适量添加，以免过咸或过重。