酸辣土豆丝王刚做法？酸辣土豆丝的家常做法？

酸辣土豆丝王刚做法？

用料

土豆1个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量

酸辣土豆丝的做法步骤

酸辣土豆丝

1.将土豆洗净刮皮。

2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。

3.将土豆片切成细丝

4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。

7.将炸好的花椒捞出。

8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

9.放入泡好的土豆丝。

10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

11.放入盐调味。

12.放入红椒丝炒匀。

13.最后放入蒜末提味。

14.翻炒均匀即可出锅即可。

用料：土豆2个

辅料：青红椒各1个、植物油2汤匙、精盐1/2茶匙、葱1段、红油1/2茶匙、陈醋1/2汤匙、花椒油1/2茶匙

制作步骤

步骤1

青红椒去蒂，去籽切细丝。

步骤2

土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用。

步骤3

锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用。

步骤4

青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。

步骤5

取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐。

步骤6

滴入适量香油。

步骤7

滴入花椒油，提香。

步骤8

把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀。

步骤9

最后根据个人的喜好酌情倒入红油。

酸辣土豆丝的家常做法？

酸辣土豆丝是一道传统的川菜，受到了广大食客的喜爱。下面是其家常做法：

所需材料：

土豆500克、青蒜2根、红椒适量、生姜适量、蒜瓣适量、盐适量、鸡精适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、油适量。

制作步骤：

1. 土豆去皮，洗净后切成细丝，可以用刨刀或者切丝器切。

2. 青蒜和红椒分别切成末，生姜和蒜瓣切成细末备用。

3. 将土豆丝放入盐水中焯水，不要煮太长时间，约1-2分钟就可以捞出。

4. 锅中加入适量油，油热后加入姜蒜末翻炒出香味，再加入青蒜末和红椒末翻炒。

5. 加入少许盐、鸡精、白糖、香醋和生抽调味，翻炒均匀。

6. 最后加入焯好水的土豆丝，翻炒均匀即可。

小窍门：

1. 土豆丝不要过长，最好在10厘米左右，这样不仅更容易煮熟，还可以提高口感。

2. 土豆焯水时，可以在水中加入少许食盐，这样可以让土豆丝更鲜嫩可口。

3. 调味时，醋和糖的比例要适当，酸甜口感才会更协调。

4. 炒锅要选择底部较厚的炒锅，并掌握好火候，以免糊焦。