烙春饼正宗做法？怎么烙薄如纸的春饼，劲道又好吃？
烙春饼正宗做法？
春饼皮：普通面粉或者高筋面粉300克、盐1克、清水400毫升左右
配菜：猪瘦肉200克、韭菜1小把、香菇几个、豆芽100克
第二步：把面粉、盐、水放入盆中
第三步：用手动打蛋器搅打至没有颗粒，然后静置10分钟左右。
第四步：把不粘平底锅微微烧热，然后找一个宽大一点的耐高温刷子，蘸上一些面糊，在锅里刷一个饼状
第六步：大概几秒钟以后，饼的中间开始鼓泡泡，边缘地方也逐渐的翘起来，这时候用筷子把饼皮取出来，一张薄薄的春饼皮就摊好了。
第七步：全部春饼皮摊好的样子，盖起来放在一边，咱们开始准备配菜。
第八步：把猪瘦肉切成丝
第九步：往肉丝中放入1勺老抽、半勺蛋清然后抓匀，腌制几分钟。
第十步：把香菇切成片、韭菜切段
第十一步：锅中倒入适量的水烧开，然后豆芽放入锅中，焯30秒，捞出备用。
第十二步：锅中倒入少量的食用油，油热后把肉丝放入锅中，用筷子快速打散，炒至肉丝变色。
第十三步：把豆芽、韭菜、香菇放入锅中快速翻炒均匀。
第十四步：放入1勺盐、少许鸡精调味，配菜就做好了，然后盛出放凉。
第十五步：取一张春饼皮，在饼皮的一头放一些炒好的配菜。
第十六步：像包包袱一样，把三个边包起来
第十七步：从有菜的那一头开始卷起，收口的地方抹一点水，然后卷严实。
第十八步：全部春卷包好
第十九步：锅中倒入食用油，油量要多一些。油温烧到五六成热的时候，把春卷一个一个放入锅中，小火开始炸，炸至春卷表面焦黄就可以控油捞出来了
主料
面粉400克
辅料
土豆丝适量 香酱适量
步骤1
用开水烫面，边烫边用筷子搅拌，放冷不烫手揉和面团。
步骤2
发面半小时
步骤3
再次揉面团
步骤4
分成大小均匀的面剂子。
步骤5
再次翻面擀薄饼，烫面饼可以擀的很薄。
步骤6
把每一个饼都掀开撒干面粉，然后擀饼，擀一次面饼记得翻开加干面粉。擀好的饼放干粉摞在一起，擀饼比较慢注意保湿啊，不然先擀出来的饼的边缘就干了
步骤7
用平底锅，小火烙饼一定要控制住火候。注意翻面不要离开，烙的饼一边有气泡了，在翻面就熟了。饼上有许多的干面粉，烙完一次饼就擦一下锅上的干粉，免得有糊味
步骤8
炒好的土豆丝，也可以炒豆芽煮拌菜之类的菜，抹上辣酱放上菜，卷起来即食。
怎么烙薄如纸的春饼，劲道又好吃？
食材明细
面粉
500克
水发木耳
适量
茼蒿杆
适量
胡萝卜
适量
绿豆芽
适量
榨菜丝
适量
精盐
适量
香油
适量
微辣
口味
其他
工艺
一小时
耗时
简单
难度
春饼的做法步骤
春饼的做法步骤：11用开水烫面，水一定要滚开。
春饼的做法步骤：22把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
春饼的做法步骤：33把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
春饼的做法步骤：44利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
春饼的做法步骤：55锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
春饼的做法步骤：66放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
春饼的做法步骤：77根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
春饼的做法步骤：88最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
春饼的做法步骤：99把炒好的配菜装盘，备用。
春饼的做法步骤：1010烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
春饼的做法步骤：1111把面剂子按扁，抹上香油。
春饼的做法步骤：1212在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
春饼的做法步骤：1313把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
春饼的做法步骤：1414用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
春饼的做法步骤：1515把面剂子擀成薄薄的饼。
春饼的做法步骤：1616把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
春饼的做法步骤：1717烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
春饼的做法步骤：1818把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
春饼的做法步骤：1919把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
春饼的做法步骤：2020吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配
1.面粉中慢慢添加热水，搅的没有干面为止。
2
2.和成面团，饧20分钟。
3
3.切成均匀大小的剂子。
4
4.把每个剂子按扁。
5
5.将剂子刷上一层油。
6
6.再摞上一个剂子，按一下。
7
7.擀成15-18公分的薄饼。
8
8.放入电饼铛烙制。
9
9.定型后翻面再烙，用1分多的时间一个饼就做好了。
10
10.烙好的饼放到微波容器中。
11
11.取一张饼从中间揭开，成为两张饼。
12
12.烤鸭肉放到微波炉加热1分半钟。
13
13.黄瓜切成粗条、葱切丝，烤鸭酱放入碗中。
14
14.取一个饼放入黄瓜条。
15
15.放入葱丝，鸭肉蘸酱放到黄瓜上卷起来。
16
16.放入盘中，即可享用。