蒸芋头的蘸料怎么做？蟹黄包的馅怎么调？

蒸芋头的蘸料怎么做？

主料:

小芋头1斤

辅料:

蚝油1勺

生抽1勺

陈醋1勺

油泼辣子1勺

香油1勺

制作方法:

步骤1

先把裹在小芋头外的泥土冲洗和杂质干净，表皮上根须也处理掉，清洗芋头时最好戴上手套，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。

步骤2

清洗好的芋头捞出沥干，摆放在蒸盘上。

步骤3

放入蒸锅，水开后蒸30分钟左右，熟透即可。或者使用高压锅，芋头放入锅里，加入过面的水，盖盖子，上气后，大火压8分钟，然后转小火压5分钟即可。

步骤4

蒸芋头的时间里准备蘸料。蚝油、生抽、陈醋、油泼辣子、香油混合均匀，备用。

步骤5

小芋头出炉后，剥掉外皮，趁热，蘸着料汁，特别好吃。

白糖好吃

芋头洗净，切片

蒸熟

趁热用勺子压成泥

锅内倒入猪油和白糖30克，水50毫升，煮至糖化

倒入芋泥，炒匀，至芋泥成团

去一容器，内涂一层蜂蜜，盛入芋泥，压实

扣入碟中

另外的30毫升水和20克糖煮成糖浆

芋泥上点缀。其实做法很多，大家也可以根据自己的喜好做一些有创意的

蟹黄包的馅怎么调？

用料：猪肉冻，蟹肉，猪肉末200克，面粉300克，葱，姜，料酒，鱼露，生抽，糖，盐，高汤。

步骤：1.螃蟹蒸熟，取肉。锅中倒油，把蟹肉炒出香味备用。

2.猪皮冻前一天做好：猪皮放入锅中，加入料酒，姜，煮开，捞出。去掉皮下肥肉，切丝放入锅中加入两碗高汤，鱼露煮至稍烂，用搅拌机打成糊，再次煮开放入有盖容器冷藏一休。

3.猪皮冻切丁加入肉未，蟹肉，高汤，加入调料……拌均上劲。

4.面粉加温水揉成面团，醒置20分钟。

5.搓长条，切剂孑，12克一个，擀薄，包馅。垫吸油纸，彼此给个距离，上锅蒸20分钟。配上醋开吃。