柿子醋的正确做法?柿子醋家庭制作方法?
柿子醋的正确做法?
摇下树上的柿子,或烂了的,或完好无损的都可以去制作柿子醋。
如果有条件,最好用清水将柿子外表的杂质或脏东西洗干净。
将洗净的柿子倒入提前准备好的大翁或者其他容易密封的容器中。
4.倒好柿子之后,不用添加任何东西,用塑料袋或者其他密封性比较好的东西将容器的口封住(分享一下农村81岁奶奶的方法:用塑料袋密封好容器口,再用泥巴直接将容器口封结实,当然如果你能用其他方法密封好容器口也是可以的),其主要目的是为了让柿子醋更好的发酵。
5.等半年,到来年的五六月份或者麦忙天的时候打开,柿子醋就做好了。当然每个地方的做法可能会有些许的出入,但是,其目的还是为了放柿子醋发酵,形成最终的成品:柿子醋。
①先把柿子清洗干净,在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂;
②将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干,在器皿底部铺上一层干净的棉纱;
③再将塑料布在器皿内衬上一层,将柿子放入器皿内;
④柿子放好后再盖上一层棉纱,将器皿用防尘网罩上,放到干净无蚊虫的地方;
⑤柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后,闻到器皿内有醋的酸味,就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣,如果有,则第一次发酵成功;
⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封,选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑,将醋瓶埋入;
⑦待柿子醋已发酵完全后即可,此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。
柿子醋家庭制作方法?
1.
准备10斤柿子,洗净晾干水分
2.
再准备一个无水无油的干净玻璃罐子
3.
将晾干水分的柿子放入玻璃罐中
4.
用擀面杖把里面的软柿子捣烂
5.
盖上盖子放在阴凉处放半年
6.
四个月后,打开盖子,把柿子在捣一捣,再继续放两个月。柿子上面的白色物质是醋衣。
7.
时间到,用纱布把柿子醋过滤一下
8.
如图所示,就得到了一瓶柿子醋