君之8寸戚风蛋糕最佳配方？君之烘焙戚风蛋糕8寸

君之8寸戚风蛋糕最佳配方？

蛋糕配方如下：

原料：

1. 鸡蛋：4 个

2. 低筋面粉：56 克

3. 玉米淀粉：12 克

4. 牛奶：36 克（也可以用 32 克水代替，4 克奶粉增加口感）

5. 无味色拉油：32 克（也可以用玉米油或葵花籽油代替）

6. 细砂糖：24 克（加入蛋黄糊），48 克（打发蛋白）

7. 盐：1 克

8. 香草粉：1 克

9. 柠檬汁：数滴（也可以用白醋代替）

制作过程：

1. 准备材料：将鸡蛋分开蛋清和蛋黄；低筋面粉和玉米淀粉提前过筛；牛奶和色拉油混合均匀。

2. 蛋黄糊：将 24 克细砂糖加入蛋黄，用打蛋器打发至体积膨大、状态浓稠、颜色变浅。分 3 次加入玉米油，每次加入后都用打蛋器搅打至混合均匀。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

3. 蛋白糊：将蛋白倒入干净的碗中，加入 48 克细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

4. 混合糊：将打发的蛋白分两次倒入蛋黄糊中，每次加入后用橡皮刮刀翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊完全混合。

5. 倒入模具：将混合糊倒入已经涂抹薄薄一层黄油且铺好烘焙纸的 8 寸蛋糕模具中。

6. 烘烤：将烤箱预热至 170 摄氏度，将蛋糕模放入烤箱中层，烤约 40-45 分钟。烤好后立即取出，倒扣冷却。

这个配方做出来的戚风蛋糕口感细腻、松软，非常适合喜欢戚风蛋糕的朋友尝试。当然，根据个人口味，可以适当调整糖量和其他材料。祝您制作成功！