冰糖葫芦的做法?糖葫芦的做法和配料?
冰糖葫芦的做法?
1,准备一斤山楂,洗净后加一勺盐继续浸泡10分钟。
2,把山楂捞出来沥干水分,只要表面没有多余的水分就可以了。
3,擦好山楂后给山楂去核,用刀围着山楂切一圈,用手拿着轻轻一转,山楂就分成两半,再把籽挑出来。再用竹签把山楂串起来。
4,熬糖,锅中加500克黄冰糖,500克清水,没有黄冰糖也可以用白冰糖,白糖代替。糖与水比例都是1:1。
5,先用中火熬,冰糖全部熬化以后转小火,这时候要注意一点,千万不要去动锅里,一定不能搅拌。
6,直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去,这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀,熬好的状态可以先试一下,用筷子在锅里蘸点糖,然后迅速的放到凉水里面,20秒后再拿出来捏一下,如果是脆的就代表熬好了,软软的就代表还没有熬好。做出来的糖葫芦会不脆,还粘牙。
7,往锅里加1把白芝麻后调最小火。
8,把山楂放入熬好的糖中进行裹糖,动作要迅速,先准备一块干净的菜板,用手抹上一层薄薄的清水,接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转。
9,裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟,然后放在温度低的地方冷冻2-3小时,糖葫芦就做好啦。
材料:白砂糖1000g,山楂2500g,水果500g,水500g
制作步骤:
1、洗好山楂和串好水果串,洗好的山楂和串好的水果串要放在特定的地方,准备好备用。
2、洗净铁锅,倒入开水等到开水沸腾之后,观察水的变化,要由大泡转到小泡。
3、加入白糖,用筷子顺时针搅拌直到糖
糖葫芦的做法和配料?
备料
主料:山楂十个
辅料:冰糖一把
冰糖葫芦之步骤
步骤一、首先要准备一些新鲜的山楂(也可以配上草莓、猕猴桃、圣女果、金桔等等),然后把山楂用水清洗干净(表皮多清洗几次,最好能浸泡半个小时最佳),放在旁边沥干水分
步骤二、接着把沥干水分的山楂,全部用竹签串成糖葫芦串(这一步在戳的时候,稍微注意一些山楂籽),再准备一个不锈钢方盘,将串好的糖葫芦串整齐的摆放在盘子里(串的好看一些,这样给人更有喜人的效果)
步骤三、然后我们就开始熬制糖浆了,首先将锅刷洗干净,开炉点火锅中倒入一勺开水,接着把冰糖放入锅中,开大火将水烧开,之后再转中小火将冰糖熬制融化(水不要太多,刚好漫过冰糖即可)
步骤四、见冰糖融化后再继续用小火熬制,整个过程大约需要五分钟左右,待锅中糖浆熬制浓稠呈琥珀色,气泡繁多很拥挤时,就等于熬制好了(但是并不能关火,否则容易凝固)
步骤五、最后将串好的山楂串,快速放入锅中翻滚一下(速度一定要快,否则糖浆容易变色),山楂表面均匀的裹上一层糖浆后,拿出来放在盘中,稍微冷凉后就可以食用啦,要是家里富裕的话,来点芝麻稍微点缀一下就更完美了
冰糖葫芦之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于冰糖葫芦的做法已经有了更深的认知。其实上面也说了要想做好糖葫芦,熬冰糖是重中之重
可以将山楂或花红苹果洗干净,晾干水分,锅里放适量的冰糖,麦芽糖和水一起煮,待糖出现密集的泡泡,用筷子蘸一下,糖很快变硬就可以关火了,将几个山楂插入牙签上,放进糖浆里,让山楂裹一层糖浆,待冷却后就是糖葫芦了。