调肉馅料香料水配方？鲜肉饺子馅调料配方？

调肉馅料香料水配方？

肉馅的配方和调料可以根据不同的口味和需求进行搭配，以下是一些常见的饺子馅配方和调料：

猪肉馅：猪肉300克，酱油20克，花生油20克，花椒水100克，葱100克，姜20克，味精2克，盐8克。

牛肉蒜苗馅：牛肉3馅50克，蒜苗（韭黄）200克，酱油28克，调料油50克，清水或者花椒水150克，盐4克，葱，姜，味精各适量。

羊肉香菜馅：羊肉馅300克，酱油30克，香菜150克，花生油或者熟油50克，花椒水100克，葱50克，姜20克，盐5克。

猪肉玉米馅：猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。

鲜肉饺子馅调料配方？

我把自己的配方给大家分享

一，肉馅一定要自己剁，剁肉的时候加入老抽，入味。

二，葱丝，花椒，放入碗里，加开水一碗，放凉备用。

三，肉馅放盆里，先加三分之一花椒葱水，搅拌均匀。然后再放三分之一，再

搅拌均匀，再次把剩余的水倒入搅拌均匀。这个步骤一定不要偷懒。

四，肉馅依次加入适量白糖，耗油，十三香，姜粉，盐，鸡精，生抽，再次搅拌均匀。

五，搅拌好的肉馅加个鸡蛋，搅拌。如果感觉肉馅干，加入点熟油。

这样的做的肉馅软嫩可口，肉不发干，落口不柴。

鲜肉饺子馅调料如下

要准备与肉相一比一的蔬菜剁碎

葱、姜、圆葱、香菜、花椒、大料，以上材料准备两份，一份煮水（大约三小碗），另一份油炸制作料油，炸（煮）好后捞出材料把油凉凉备用。

将肉和菜混合后加适当盐，鸡精，耗油，十三香，料油，搅拌均匀后放料水，分三次打入，正时针搅拌。这样的鲜肉馅汁多肉嫩。