茄子煮瘦肉做法？东北茄子炖肉的做法？

茄子煮瘦肉做法？

食材明细

茄子、瘦肉、干辣椒、小米椒、青辣椒、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、玉米油。

做法步骤

1、瘦肉切末备用

2、干辣椒，小米椒，生姜，大蒜切好备用，青辣椒备用

3、茄子两条洗净

4、茄子切条状备用

5、冷锅倒油，炸茄子可以多放点油，茄子比较吸油

6、把切好的茄子放锅里炸到半熟

7、然后把茄子盛出备用

8、炸完茄子剩的油炒肉末，炒至变色

9、再放入切好的配料，炒出香味

10、再倒入炸好的茄子，翻炒片刻

11、再放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，适量盐，翻炒均匀

12、翻炒均匀后倒入砂锅中

13、盖上锅盖焖3分钟

14、青辣椒切滚刀片，放在砂锅里，盖上锅盖再焖2分钟，然后关火

15、把小葱切小段放入砂锅中，盖上锅盖用砂锅的余热逼出葱香

16、然后美味的茄子煲完成啦！

材料：

茄子 2个

瘦肉（猪肉或鸡肉） 150克

大葱 1根

大蒜 3瓣

姜片 3片

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

做法步骤：

茄子去蒂，切成块状备用。瘦肉切成薄片，并用生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。

葱切成段状，大蒜切末备用。

热锅热油，放入葱段、姜片和大蒜末炒出香味。

加入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。

将切好的茄子块放入锅中，继续翻煮约5分钟。

加入适量的水，盖上锅盖，煮10分钟左右，直到茄子变软糯。

最后加入适量的盐调味即可。根据个人口味，可以适量加一些鸡精或味精增加味道。

东北茄子炖肉的做法？

    东北茄子炖肉是一道家常菜，以肉质鲜嫩、茄子入味而闻名。下面我将为大家介绍一下这道美味佳肴的制作方法。

首先，准备好所需材料。需要准备的材料有：猪肉500克、茄子3根、葱姜适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、花椒粉适量和色拉油适量。

接下来，让我们开始制作这道美味的东北茄子炖肉。首先，将猪肉切成块状，用清水冲洗干净，控水备用。然后，将茄子洗净，切成段或者块状，入沸水焯水烫熟，沥干备用。这样可以去除茄子的涩味，使茄子更加入味。

然后，将锅置于火上，烧热后倒入适量的色拉油，放入蒜末和姜末炒香，再放入煮熟的猪肉块煸炒至变色。接着，加入葱姜适量，炒出香味。然后，加入适量的酱油、料酒和一些糖进行调味，搅拌均匀。

最后，将焯水烫熟的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉汁的味道。然后，倒入适量的开水，盖上锅盖，用小火慢炖20至30分钟，直到肉烂熟茄子软糯。若汤汁过多，可用淀粉勾芡，增加口感。最后，再撒上适量的花椒粉，搅拌均匀即可出锅。

这样，一道香喷喷的东北茄子炖肉就做好了。口感鲜嫩的猪肉与软糯的茄子完美结合，肉质鲜美，香气四溢。茄子炖肉源于东北地区，多年来已经成为当地家庭餐桌上的必备菜肴之一。

总之，无论是家庭聚餐还是宴客款待，东北茄子炖肉都是一个不错的选择。制作简单，口味独特，营养丰富。无论您是东北人还是其他地方的美食爱好者，都可以一试这道美味佳肴。

【食材】排骨400克、茄子200克、生抽2汤匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3个、料酒1小勺、盐适量、葱3棵

【做法】

1、排骨冷水下锅煮开去血水捞去浮沫，病捞出洗干净

2、炒锅烧热入油，放入姜、葱爆香后放入排骨翻炒2分钟，倒入生抽、老抽、料酒、八角、没过排骨的水，中火炖至筷子可以轻松插进肉中为止

3、茄子切成滚刀块放入排骨中，加入适量的盐炖10分钟左右，关火撒入葱花即可