腐乳肉详细做法？腐乳肉的制作方法是什么？

腐乳肉详细做法？

腐乳肉的家常做法

准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋



第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。



第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。



第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。



第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。



第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。



第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，腐乳肉就做好了。



这就是家庭版腐乳肉的做法

1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮末继续煮20分钟。

2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。

3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。

4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。

5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。

6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。

7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌制5分钟。

8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油。

9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。

10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可，

腐乳肉的制作方法是什么？

准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。

一、准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。

二、五花肉下锅煮至八成熟。即用筷子能戳透即可。

三、捞出稍微晾凉后切成麻将块。

四、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。

五、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。

六、小火炖一小时 。

七、盛入碗中放入蒸锅，大火蒸半小时。

八、肉皮朝上，摆盘完成。

主料 五花肉400克

辅料 葱适量 姜丝适量

配料 白胡椒粉适量 酱油适量 白糖适量 腐乳汁适量 食用油适量

腐乳肉的做法步骤

1.五花肉洗净，切片。

2.锅中加水烧沸，加入五花肉焯水，要焯透。

3.不粘锅加热，倒入适量食用油，油温7成热后加入葱姜丝，加入适量的白胡椒粉炒香。

4.加入焯透的五花肉片。翻炒均匀。

5.加入酱油、白糖。

6.翻炒均匀。

7.倒入适量的腐乳汁。

8.加入适量的清水，翻炒均匀。

9.煮至汤汁粘稠即可。