炸带鱼段怎样又酥又好吃？炸刀鱼怎样炸得又干又脆？

炸带鱼段怎样又酥又好吃？

步骤/方式1

带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍

步骤/方式2

将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味

步骤/方式3

剁成大小合适的小段，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味

步骤/方式4

鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液

步骤/方式5

热锅冷油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制

步骤/方式6

炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）

步骤/方式7

将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！

炸刀鱼怎样炸得又干又脆？

1.

使用花生油：在炸刀鱼的时候，尽量使用花生油，这样炸出来的刀鱼，不仅颜色好看，而且又干又脆。

2.

火候：用大火炸刀鱼，在炸刀鱼使用大火，千万不要使用小火，大火炸出来的是又干又脆。

3.

复炸：刀鱼要炸两次，第一次炸基本定型捞出即可，第二次到锅里炸至金黄，炸出来的刀鱼又干又脆，而且味道比较鲜美。