麻薯肉松咸蛋黄月饼的做法？月饼里面的咸蛋黄怎么做？

麻薯肉松咸蛋黄月饼的做法？

制作芋泥麻薯肉松咸蛋黄月饼的步骤如下：首先，准备芋泥麻薯馅料，将煮熟的芋头捣成泥状，加入适量糯米粉搅拌均匀，制成麻薯皮。

其次，将肉松和咸蛋黄分别切成小块备用。

然后，将麻薯皮搓成小圆球，用手指压扁，放入适量肉松和咸蛋黄，包裹成球状。

最后，将包好馅料的麻薯球放入月饼模具中，轻轻压实，脱模后放入预热的烤箱中，以180度烤制15-20分钟，至表面金黄即可。这款月饼口感独特，香甜可口，肉松和咸蛋黄的咸香与芋泥的软糯相互融合，是一道美味的中秋佳肴。

月饼里面的咸蛋黄怎么做？

制作月饼里的咸蛋黄需要经过以下步骤：

1. **准备咸蛋**：可以选择购买现成的咸蛋或自制。自制咸蛋的方法是将新鲜鸭蛋或鸡蛋用盐腌制，然后密封保存一段时间（通常为2至4周）以获得咸蛋的咸味。腌制时间可以根据个人口味调整。

2. **煮熟咸蛋**：将咸蛋放入一锅冷水中，加热至水开后继续煮3至4分钟，然后转至中小火煮8至10分钟。这样做可以确保咸蛋熟透。

3. **冷却咸蛋**：将煮熟的咸蛋用冷开水冲洗，以去掉表面的盐，然后用厨房纸巾将其擦干。

4. **分离蛋黄和蛋白**：将咸蛋切开，用勺子或小刀将蛋黄轻轻取出，与蛋白分离。

5. **处理蛋黄**：将蛋黄放入一个容器或碗中，用保鲜膜将其包裹好，确保不会漏气。根据个人喜好，可以在蛋黄上加入一些调味料，如一小撮糖或五香粉，搅拌均匀。

6. **腌渍蛋黄**：将包裹好的咸蛋黄放入冰箱中腌渍一段时间（通常为7至14天），以使蛋黄的咸味更浓郁，口感更好。

制作月饼时，将腌渍好的咸蛋黄放入月饼馅料中即可。根据个人喜好，可以将咸蛋黄整颗放入或切成小块再放入月饼内。请注意，咸蛋黄的保存时间不宜过久，建议在制作月饼前几天进行准备，以保持咸蛋黄的味道和风味。