可乐鸡翅的家常做法?可乐鸡翅的家常做法简便又好吃?
可乐鸡翅的家常做法?
可乐鸡翅的做法
在生鸡翅上划刀,或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞,这样可以更加入味。用一勺老抽5ml,两勺料酒10ml腌至少两小时 【时间紧可省略腌制,但要划刀和戳洞,否则不易入味】
锅中放冷水和葱姜片,鸡翅与冷水一同下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水一个个冲洗掉浮沫,沥干
用厨房用纸擦干,有杂毛可以这时候拔干净
【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅
(不用放油,鸡翅自己会出油)用小火将鸡翅煎至金黄,晃动锅以免粘锅
一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。
炖至汤汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅
可乐鸡翅的家常做法简便又好吃?
步骤/方式1
鸡翅洗净,反面划两刀,方便入味
步骤/方式2
锅中冷水,鸡翅入锅焯水,加姜片3片,花椒一小撮,料酒一勺。盖锅盖,开大火烧开后,再煮2分钟倒出。
步骤/方式3
焯好水的鸡翅捞出后,用热水洗净,再用厨房纸吸干水分。
步骤/方式4
锅中烧热,略放一些些底油,油温5成热时,将鸡翅平放入锅,煎至底面金黄。
步骤/方式5
一面煎黄后,翻面,煎另一面,至两面金黄
步骤/方式6
两面煎黄后,下入姜片,再加:1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽,翻炒上色。
步骤/方式7
加入一听可乐,淹没鸡翅,开大火煮开2分钟,再转至中火煮15分钟。
步骤/方式8
约15分钟后即已煮熟,此时汤大概还剩一半,尝一下咸淡,以自己的口味评估是否需要加盐。然后加鸡精,转大火收汁,收到自己喜欢的浓度。
步骤/方式9
出锅装盘,洒葱花加白芝麻,即可开吃