你有什么方法可以让一锅煲好的鸡汤保存更长时间呢？怎样煮鸡汤使鸡肉不柴？

你有什么方法可以让一锅煲好的鸡汤保存更长时间呢？

3种方法可以新鲜存放鸡汤较长时间。

其实就是冷保鲜和热保存。

1， 熬好的鸡汤倒入浅一点的容器中快速冷却，然后，直接连鸡汤带容器放入冷冻室，冷冻至结冰成固体。取出用刀砍成大块，包上保鲜膜，写上冷冻日期，再放回冷冻室，每次用几块取几块，提前在冷藏冰箱解冻最好。

2，用上一条同样的方法把鸡汤冷却，然后，分装到食品保鲜袋中冷冻，写上日期。用多少，提前解冻就是了。

3，如果当天鸡汤用量较大，可以把鸡汤锅架在火上烧开，每隔一两个小时再烧开，根据需要添加鸡骨和水。

Tips：

1，写日期的目的是在多次大批量生产的时候能保证，食物先进先出的原则。

2，热鸡汤反复烧开的目的，是要让食物始终保持在65度以上的高温，这个安全的食物保存温度。

总结完毕。

不知道你要保存的是鸡汤还是鸡高汤，如果是鸡高汤一般不能加盐，且必须过滤掉鸡肉鸡骨头等固体物质，只留汤水，待其冷却后用密封盒装好后放入冰箱冷冻，可以保存两个月，注意一定要密封。

如果熬的高汤比较多，建议用保鲜袋分袋包装后，标志日期再放冰箱冷冻，每次用之前提前解冻即可。

如果是一般的加了调味品的鸡汤，建议不要保存太久，放冰箱冷冻一周之内食用完比较安全。

怎样煮鸡汤使鸡肉不柴？

鸡胸肉蛋白质含量高，而脂肪含量低（故为健身减脂者青睐），因此蒸煮炒（加热）时失水率可能高达三成五。是以口感较鸡腿肉、五花肉要柴得多。 要改善口感，需加保水层。例如上面提到的改性马铃薯淀粉。嫩肉粉实际上是一种复合盐。 加工的过程中需要控制温度，不要超过95℃太久，加热时间也不要超过15分钟。 例如白斩鸡，就采用低温短时加热策略。用熬好的米汤（含有淀粉）煮鸡肉，沸汤下肉，小火煮开后保持3-5分钟，然后关火，焖5-8分钟，出锅入冰水。冷却后切片装盘，加辅料，淋麻油酱油。 如果不是要保持身材，裹淀粉油炸也是可以考虑的。只要不炸太久，鸡胸肉口感也不柴。

美食文化是咱们中华历史当中非常有特色的一种，中国人爱吃，并且懂吃，喜欢研究各种各样的美食。从很古老的时代就已经开始讲究将不同的食材做出非常多口味来，所以才留给我们这么多让外国人羡慕的吃食来。我们常说家庭吃饭的标准就是“三菜一汤”。证明这个汤品也视我们的日常食物当中有着不可缺少的地位，小编相信大家接触的最多的应该就是鸡汤吧。炖鸡汤时，不要直接焯水，多做“这1步”，鸡肉不老不柴，贼好喝！

鸡汤的营养师非常丰富的，不论是有人生病，还是身体比较瘦弱的人，我们去探望的时候都会带上一碗充满能量的鸡汤。在给别人谆谆教诲，给人心灵沟通的时候也会被形容是“心灵鸡汤”，由此可见鸡汤能够传递满满的温暖！制作鸡汤很简单，即使是不会做饭的人也知道该怎么做鸡汤，但是很多人做出来的鸡汤没有香浓的味道，反而是寡淡的一锅水，只能靠往里面加调料增味。 其实导致鸡汤不好喝，很大一部分原因是大家觉得鸡肉如果不焯水的话，炖出来会有一股土腥味。但是经过焯水的鸡肉不仅会失去大部分味道，而且鸡肉还会变得又老又柴。那这个问题怎么解决呢？接下来小编就教大家，只要多做这1步”，鸡肉不老不柴，贼好喝！

1、将鸡清洗干净以后，剁成一块一块的，倒入一个盆中。这个多加的一步，就是往里面加入黄酒、清水，将母鸡抓匀以后放置30分钟，这样鸡肉上面的腥味就会自然地去除，这样就不用将鸡肉焯水了。 2、在锅里面倒入适量的油，油温达到5成热的时候，把腌制好的鸡块沥干放进锅中翻炒，鸡肉稍变色的时候再往里面放入清水，开大火烧开，放入生姜和大葱。再将香菇和枸杞放进去，开中小火继续熬煮，大概半个小时的时间鸡肉就熬好了，最后在锅里放入少量的盐，焖1~2分钟，香喷喷的母鸡汤就可以出锅啦~

炖汤的鸡推荐：老母鸡，乌鸡，尽量选择农家散养的鸡！这样的鸡炖出来的汤更有营养！

2：鸡处理干净后那么肌肉中的很多血水怎么去除呢？那就可以采用温水浸泡的方法，用温水浸泡上一个小时左右，就可以去除大部分肌肉中的污水

3:放入砂锅，冷水下锅，放姜块，炖汤尽量大火烧开后，撇去浮末后，小用小火慢炖！砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。

4：临出锅再放盐 鸡汤本身的味道就很鲜，只用盐调味就足够，如果嫌腥，可以加少许白胡椒粉。调料一定要临出锅的时候再加调料。调料加早了鸡肉会发硬，鸡汤会浑浊，没有清亮感。煮鸡汤这以上要注意几上几点，按照这个步骤来操作，鸡肉不柴更滋补，相信你一定能煮出鲜美的鸡汤