洛阳正宗焦炸丸子教程？濮阳焦丸子做法？

洛阳正宗焦炸丸子教程？

原料：

焦炸丸子若干、干红薯粉条100克，番茄丁15克。

调料：

面粉200克，葱花、干辣椒各5克，盐、芝麻油、湿淀粉各10克，十三香2克，紫林水醋30克，味精1克，高汤750克，色拉油1千克（约耗80克）。

制作方法：

（1）粉条用清水浸泡回软；锅内放入清水1干克，大火烧开后端离火口，将粉条放入，浸泡约3分钟至八成熟，捞出控水，切成小粒。

（2）粉条放入盆内，倒入盐5克、十三香、味精和面粉100克，轻轻地抓拌均匀，再倒入面粉100克，继续抓拌均匀，制成直径3厘米的丸子。

（3）锅内放入色拉油，烧至三四成热时，将锅端离火口，放入丸子，浸炸至浮起（约5分钟），将锅重新放在火上，第二次升温至油温达到三四成热时，将锅端离火口，约5分钟后再次上火。连续离火三次后丸子已呈现金黄色，捞出控油。

（4）锅内留底油，烧至五成热时，放入葱花、干辣椒和番茄丁煸香，下入高汤、盐5克烧开，用湿淀粉勾芡，淋入水醋和芝麻油，起锅装入容器内，配炸好的红薯丸子一起上桌。上桌后将丸子放入热汤中浸泡食用。

用料：红薯粉条 200克 、 面粉 30克 、 玉米淀粉 30克、 猪肉糜 100克 、 鸡蛋 2个 、 大葱 半棵 、 姜 一块 、 十三香/五香粉 适量 、 鸡精 少许 、 盐 适量 、 食用油 1勺

做法：

1.浸泡粉条，到用手能一捏就断的程度，捞出切碎备用。

2.猪肉打入一个鸡蛋，沿一个方向搅拌

3.葱姜切丝，捏出水，加入猪肉中

4.加鸡蛋、鸡精、盐、胡椒粉、耗油、食用油

5.加面粉和淀粉，朝一个方向搅拌

6.下油锅炸至变色，捞出，最后复炸一次，注意火不能太大

濮阳焦丸子做法？

工具/原料

红薯粉条 (250g)

面粉 (少许)

葱 (一根)

姜 (核桃大小一个)

蒜 (八瓣)

盐 适量

五香粉 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1/10分步阅读

红薯粉条热水泡软到能指甲掐断，捞出沥干水分

2/10

粉条剁碎后放入盆中备用

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生姜，大葱，蒜都切成碎末，到炸的时候再放入，不需要提前放入

4/10

剁碎的粉条中加入两小勺

5/10

再依次加入五香粉，盐，鸡精

6/10

葱姜蒜末都加入

7/10

筷子一个方向搅拌，过程中加入少量水，搅拌均匀，不要加水太多，太稀不能成型

8/10

左手虎口能挤出成型的丸子为止，左手挤丸子，右手拿一汤匙刮断。这个和平时挤肉丸一个样子的。

9/10

锅中入油，七成热下入丸子，边挤边下入，不要挤的太大，太大的话丸子会Q Q,不那么焦脆了。中小火炸至金黄捞出。

10/10

趁热食用焦脆香。冷却后的丸子可在做汤的时候最后放入加热食用，或者做烩菜的时候加入

材料：煮粉条、面粉、姜末、青菜、番茄、蒜黄、平菇、蒜苗

调料：胡椒粉、十三香、盐

制作方法：

1、煮粉条剁碎，拌少量面粉，加入姜末、胡椒粉、十三香、盐等搅拌均匀，下锅炸，6成油温，炸两遍，第二遍飘起（全干）即可

2、汤中加入青菜，番茄，蒜黄，吃前放入焦炸丸子