包菜腌制泡菜的做法？包菜怎么做泡菜？

包菜腌制泡菜的做法？

准备材料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片。

1、首先熬制泡菜水，在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水。

2、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。

3、圆白菜只留菜心部分，用手撕成片，然后放入沸水中烫一下，再捞出来备用。

4、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下，再捞出来备用。

5、把晾凉的泡菜水倒入玻璃瓶中，然后加入白糖和醋。

6、搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。

7、一层圆白菜，一层胡萝卜整齐码入，要记得用手压瓷实。

8、放入避光处，室温高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦。

泡菜的腌制方法1

准备原料卷心菜(900g)，调料小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

1、卷心菜去掉根部，切成片状;

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;

3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;

4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;

6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;

7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;

8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

包菜怎么做泡菜？

包菜泡菜（也叫辣白菜）是一道具有辣味和酸甜味的韩国传统泡菜。以下是制作包菜泡菜的方法：

所需材料：

1. 包菜：1颗（约1千克）

2. 大蒜：1头

3. 姜：1块

4. 胡萝卜：1根

5. 辣椒粉：150克

6. 食盐：50克

7. 白糖：50克

8. 鱼露：50克

9. 虾酱：30克（可选）

10. 苹果：1个

11. 洋葱：1个

12. 梨：1个

13. 白萝卜：1根

14. 白芝麻：适量（可选）

制作步骤：

1. 准备包菜：将包菜洗净，切成4等份，然后逐层撒上食盐，腌制4-6小时，至包菜变软、出水。

2. 准备辅料：将大蒜、姜、胡萝卜、苹果、洋葱和梨切成小块，备用。白萝卜切成丝或薄片，备用。

3. 准备酱料：将辣椒粉、食盐、白糖、鱼露、虾酱（如有）混合均匀，备用。

4. 拌匀食材：将腌好的包菜挤出多余水分，与其他切好的辅料混合，然后加入酱料，拌匀。

5. 装入容器：将拌好的包菜和其他食材放入一个干净的容器中，压实，确保食材紧密接触。

6. 发酵：在容器上盖上一层保鲜膜，然后盖上盖子，放置在室温下发酵2-3天。发酵期间，每天可上下翻动一次，使泡菜发酵均匀。

7. 冷藏与食用：发酵完成后，将泡菜放入冰箱冷藏，冷藏1-2天后即可食用。冷藏时间越长，泡菜口感越好。食用时，可撒上一些白芝麻增加口感。

注意事项：

1. 包菜泡菜的味道可以根据个人口味进行调整，如增加或减少辣椒粉、食盐、白糖等。

2. 发酵过程中，避免阳光直射，以免泡菜变质。

3. 发酵完成后，泡菜需放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。

4. 制作包菜泡菜时，可根据个人喜好添加其他蔬菜，如白萝卜、红萝卜等。

包菜泡菜是一道常见的韩式小菜，制作方法简单，口感爽脆。制作步骤如下：

将包菜洗净，切成 2-3 厘米的小块，用盐腌制 20 分钟，倒掉腌出的水分。

将辣椒粉、糖、蒜末、姜末、白醋按 1：2：3：4：5 的比例混合，搅拌均匀。

将调好的酱汁倒入腌制好的包菜中，搅拌均匀。

将搅拌好的包菜放入塑料袋中，密封好，放入冰箱冷藏室腌制 24 小时即可食用。

以上是包菜泡菜的制作方法，可以根据个人口味适当调整辣椒粉的用量和腌制时间。同时，在制作过程中要注意卫生，避免污染。