爆炒花蛤的做法？爆炒花甲的做法和步骤

爆炒花蛤的做法？

食材

花蛤500克、盐1勺、生抽1勺、黄酒1勺、白糖1勺、小葱2根、香油1勺、植物油1勺、大葱2根、姜1块、蒜2粒、干红辣椒4个、花椒粒1勺、郫县豆瓣酱1勺。

1、花蛤放入水中，加入盐和香油，让其吐出泥沙。

2、锅中烧水，水开后放入花蛤，开口就立刻捞出。

3、锅中热油，放入葱姜蒜，干辣椒和花椒煸香。

4、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入花蛤，加入生抽，黄酒，白糖，大火快速炒匀，放入葱段拌匀即可。

6、爆炒花蛤成品图。

主料：花蛤2斤；

辅料：洋葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒2-3颗、料酒适量、盐适量、白糖适量；

爆炒花蛤的做法步骤：

1、把吐好泥的花蛤洗净控水。

2、准备好辅料，姜切丝，不必太细，蒜切片，洋葱随意切，辣椒2个，如果喜欢吃辣的同学，可依个人口味添加。

3、锅烧热，放油，烧六成热就可以放洋葱和姜翻炒，炒出香味后再放辣椒和蒜片，之所以分先后，是因为蒜片和辣椒很容易炒糊。

4、倒入花蛤翻炒，放入料酒，加一点点的盐，加入一点点水，盖锅盖闷煮，看大部分花蛤都开口之后加入少量生抽和糖，再煮两分钟就可以出锅了。