龙幺幺麻婆豆腐做法?龙么么麻婆豆腐家常做法?
龙幺幺麻婆豆腐做法?
食材:豆腐(1块)、肉馅(适量)、辣椒面(10克)、花椒(10克)、蒜(10克)、香葱(适量)、豆瓣酱(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉(30克)、香油(几滴)等。
具体操作
步骤1
将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用;
步骤2
把花椒放到锅中小火煸炒至熟;
步骤3
将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用;
步骤4
锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟,然后捞出备用;
步骤5
锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味;
步骤6
加适量热水煮开;
步骤7
把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油;
步骤8
把花椒面放入锅中,翻炒;
步骤9
将水淀粉放入锅中,大火烧开;然后加少许香油,翻拌均匀即可出锅。
1、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后,起锅装碗里待用。
2、锅中放油烧至六成热,放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
3、加一碗高汤(水也可以),放豆腐、肉末煮5分钟。
4、放入蒜苗,翻炒几下,勾欠。
5、起锅撒上花椒面。喜爱香油滴朋友,可放4-5滴香油。
龙么么麻婆豆腐家常做法?
主料:豆腐500克、牛肉100克
辅料:小葱15克、蒜10克、花椒12粒、豆瓣酱30克、淀粉20克、花椒油5克
具体烹饪步骤
1、葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫。
2、豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。
3、将牛肉切沫。
4、锅内加清水,放盐,烧开下豆腐,焯水捞出备用。
5、锅内下色拉油,大火将油烧至7成热,下牛肉沫,放老抽,大火翻炒至8成熟,盛出备用。
6、锅内再下色拉油,油烧至5成热,放入蒜蓉和豆瓣酱,放入花椒,爆香后将花椒捞出,锅内加清水,加盐,鸡粉,老抽,大火翻炒均匀后,下豆腐开始煮,尽量不要翻炒
7、中火煮3分钟,加炒好的肉末,放水淀粉勾芡,加花椒油,翻炒均匀。
8、出锅装盘,撒葱花,一道美味可口,色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。
1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末
3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面