湖南年夜饭全家福做法？湖南农村年夜饭？

湖南年夜饭全家福做法？

材料

鲍鱼50克，鸡胸肉200克，桂鱼100克，火腿30克，蘑菇20克，鲜虾50克，青菜、洋葱、姜汁适量。调料鲍鱼汁50克，鸡汤150克，盐、味精、白胡椒粉1勺，水淀粉1勺。

做法

1、鲍鱼切片，虾去泥肠后油滑熟；桂鱼肉、鸡脯肉、火腿切片；蘑菇切成小块后漂白；青菜焯水备用。

2、加油加热砂锅，加入鸡汤、葱、姜汁、精盐、味精、白胡椒、鲍鱼汁，倒入备用原料。

3、炖菜入味后，加水淀粉勾芡，再烧一滚，然后装上汤盘。

肉丸、蛋卷、水发鱿鱼、炖猪肚丝、冬笋、猪肝、蘑菇、肉片、汤。

　　做法：

　　1、肉丸做法：

　　肥瘦肉按5：5比例切成肉泥，1斤肉泥加2个鸡蛋

　　按10:0.5加入生粉和盐，以及两个鸡蛋的水，用手朝一个方向搅拌，直到肉泥搅拌

　　最后按10:2.加入压碎的桃酥。油温烧至70%热，筷子起泡，可将手抓挤出的肉丸放入锅中油炸。因为加了桃酥，中火把肉丸炸到酥脆，大概8-10分钟，直到肉丸金黄。

湖南农村年夜饭？

团年肘子是湖南很多地方必备的年菜。这道菜的特点是炖后蒸。先将大肘子放入卤水中浸泡几个小时，然后用大火蒸至酥烂。湖南菜注重辣、红、辣，意味着明年要赚钱，团团圆圆，也就是“团团圆圆又一年，辞旧迎新年”。