粤菜十大名菜？简单粤菜

粤菜十大名菜？

1、明炉烤乳猪，又称烧乳猪



早在西周时期，它就被列为“八宝”之一，当时被称为“炮豚”，即烤乳猪。《齐民要术》一书中还记载了烤乳猪的制作方法，并表示“颜色与琥珀相同，又类真金，入口消失，壮如雪，含浆糊润，特别凡常”。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为满汉全席的主菜。山东也经营这道菜，直到民国初期。后来在广州和上海盛行，成为广东最著名的名菜。如今，“烧乳猪”是广州、香港、澳门许多著名餐馆的首席名菜，深受中外顾客的欢迎。

2、阿一鲍鱼



中国人总是注重食物，包括食物文化在几千年的文明史上。在中式宴会上，鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝都是上品，这四大名品早已在历史名厨的手术中演绎出一套完整的烹饪方法。然而，在传统烹饪的基础上，香港富林集团的阿一鲍鱼餐厅创造了独特的海鲜烹饪方法，特别是特殊的阿一鲍鱼，被国际食品行业认为是最好的中国菜，因此享有很高的声誉。 首届中国粤菜峰会，阿一鲍鱼被评为粤菜十大名菜之一。

3、广东文昌鸡



广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜。以海南岛文昌鸡为主料，火腿 、鸡肝和郊菜是煮、蒸、炒的。这道菜造型美观，酱汁鲜亮，肉质滑嫩，香味浓郁，肥而不腻。三种成分颜色不同，口味不同，是广州八大名鸡之一。

4、龙王夜宴



龙王晚宴是广东省的传统特色菜，属于粤菜。这道菜虾肉嫩滑可口，可根据不同的调味料改变口味。 龙虾在沸水中煮5分钟，取肉留下头和尾巴；用味精、糖、料酒、胡椒粉腌制龙虾肉、石斑肉、螺丝片和皮带；用70%的热油炒虾肉1分钟，加入姜末和蒜耳，然后取出；虾肉和虾头和尾巴依次放在盘子里，淋上油，加入芥末和酱油。

5、御品官燕



官燕是送给官贵人的燕窝。这种燕窝质量最好，是燕窝中的上品。

6、挂炉烧鹅



烧鹅的“鹅”最好选择清远小黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美。用特制的酱料均匀涂抹光鹅后，用烧鹅环吊起，放入微火烧烤炉中烧至表皮干燥，然后风干。

7、蟹肉炖海虎翅生拆



鱼翅是高档粤菜的重要成分。红烧大群翅原本是大三元的传统招牌菜。据说上世纪二三十年代吃这道菜需要60银元。 以老虎鲨鱼等鲨鱼的鱼翅为原料，经过浸泡、炖翅等工艺制成。翅针透明软化，味道鲜美，韧中带脆，浓而不腻。

8、雁南飞茶田鸭



在2009年广东国际旅游文化节“首届中国粤菜峰会”上，围龙食府生产的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜”，经组委会提名和专家评审团审议。

9、潮州卤味



其卤水是广东潮州的传统特色菜之一，由细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱、八角、桂皮、香叶、鲜茅、甘草、生姜、罗汉果、丁香、蒜头、葱头、芹菜、萝卜、洋葱、酱油、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等制成。 然后将家禽、牲畜或水产品放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤鹅、卤鸭、卤鸡杂等，味道鲜美。

10、蜜汁叉烧



蜂蜜叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜。"叉烧"是从"插烧"发展而来。主要是猪肉(瘦)、以叉烧酱、蚝油、蒜、酱油、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原料。

       著名粤菜十大名菜有:

1. 红烧乳鸽：乳鸽具有很强的滋养作用，肉质细腻，营养丰富。

2. 滑鱼球：菜系嫩滑可口，味道鲜美。

3. 糖醋咕噜肉：色泽金黄，外脆内软，享有较高的声誉。

4. 老火靓汤：广府人传承了几千年的食补养生秘方。

5. 烧乳猪：皮薄脆，肉松嫩，骨脆，是广东烧味的代表之一。

6. 白切鸡：传统名菜色香味俱全，肉嫩骨香，十分美味。

7. 脆皮烧鹅:广州最常见、最受欢迎的烧烤肉之一。

8. 八宝冬瓜杯：气清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，口感清香，是时令汤菜。

9. 上汤烤龙虾：以龙虾为主料，配以高汤制成的海鲜美食。

10. 白烧虾：最简单、最美味的方法之一，保留了虾原有的鲜、甜、嫩、滑的味道。

     
这些菜肴代表了粤菜的精髓，以其独特的口味和精湛的生产工艺而闻名。这些菜肴在广东和全国都很受欢迎和尊重。